Gâteau de pommes de terre au cantal

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7).
2. Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante pendant 10 minutes, elles doivent juste commencer à s’attendrir. Les retirer de l’eau et les sécher. Les émincer finement à l’aide d’une mandoline ou de la lame droite d’une râpe.
3. Beurrer la base et les côtés d’un moule à gâteau de 18 cm de diamètre et couvrir le fond d’une partie des pommes de terre. Assaisonner.
4. Eparpiller de l’oignon sur les pommes de terre, saupoudrer de fromage et parsemer de thym. Continuer ainsi (pommes de terre, oignon, fromage) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le fromage et l’assaisonnement.
5. Appuyer sur le tout (le gâteau peut sembler épais, mais il se tassera à la cuisson).
6. Verser la crème liquide sur le gâteau et le faire cuire au four 35 à 45 minutes. Retirer du four et laissez refroidir. Retourner sur un plat et couper en tranches. Servir le gâteau de pommes de terre avec quelques feuilles de salade mesclun.

Crédits photo : T. Bryone – C. Herlédan / Centre Culinaire Contemporain