Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

  • 15-02
    Les 6 meilleures recettes de pain et fromage fondu

    Pain et fromage dans un sandwich chaud : qui dit mieux ?

Voir toutes les actualités
Recette

Kefta à la mimolette

Kefta à la mimolette

Monder les tomates.
– Eplucher et hacher l’oignon.
– Eplucher et hacher l’ail.
– Laver et ciseler le persil.
– Râper la mimolette.
– Mélanger les viandes avec les œufs, la chapelure, le persil, la mimolette, du piment (selon son goût) et une gousse d’ail hachée. Le mélange doit être humide mais assez ferme pour former des boulettes. Ajouter de la chapelure et la farine si nécessaire.
– Avec la paume des mains, rouler le mélange pour obtenir des boulettes de 3 cm de diamètre environ. Réserver au frais.

Pour la sauce :
– Couper les tomates mondées en cubes.
– Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter le reste de l’ail et l’oignon hachés. Faire revenir pendant 5 minutes sans coloration.
– Incorporer les dés de tomates, du piment, le concentré de tomate et le vin blanc, puis augmenter la puissance du feu. Laisser bouillir la sauce, puis mettre à feu doux. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Réserver au chaud.

– Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais pendant 1 minute à feu moyen et cuire les boulettes pour qu’elles soient bien dorées.
– Les retirer et les mettre dans la sauce pendant 1 heure à feu très doux.
– Présenter dans des assiettes chaudes, avec quelques brins d’herbes fraîches.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

6 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 2 cuil. à soupe de persil haché 70 g de mimolette 300 g de porc haché 400 g de bœuf haché 2 œufs 4 cuil. à soupe de chapelure piment d'Espelette en poudre 20 g de farine 20 g de beurre 1 cuil. à soupe de concentré de tomates 10 cl de vin blanc 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin

Recettes similaires

Wraps végétariens

Wraps végétariens

Blanquette de veau à l’ancienne

Curry de bœuf

Voir toutes les recettes