Nuggets de poulet, sauce au fromage blanc

Pour les nuggets :

• La veille, découper les escalopes de poulet en lanières (d’environ 10 x 2,5 cm). Les déposer dans un grand saladier, verser le lait froid. Laisser mariner une nuit entière au réfrigérateur. Le lendemain, bien les égoutter.

Pour la sauce au fromage blanc :

• Dans un saladier, verser le fromage blanc et le curry. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Réserver au frais

Etapes :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans 3 assiettes distinctes, déposer la farine, la chapelure mélangée au sésame et les œufs entiers battus.
3. Passer les lanières de poulet successivement dans la farine, dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure et de sésame. Renouveler l’opération 1 fois.
4. Recouvrir une plaque du four de papier de cuisson, y disposer les nuggets sans qu’ils se touchent. Les arroser d’huile de tournesol.
5. Enfourner en position haute. Laisser cuire 10 minutes environ de chaque côté. Les nuggets doivent être dorés. Les finir sous le gril du four si nécessaire pendant 2 à 3 minutes.
6. Déguster les nuggets accompagnés de la sauce au fromage blanc et au curry.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain