Cuisine et Recettes

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Recette

Œufs brouillés au fromage

Oeufs brouillés au fromage

– Émincer le jambon et la coppa.
– Griller le pain de campagne, le frotter légèrement à l’ail. Puis découper des mouillettes.
– Écroûter et couper le fromage.
– Réaliser les œufs brouillés : casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette. Assaisonner de poivre et de sel. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y cuire les œufs doucement.
– Dans chaque assiette : déposer le mesclun, faire un trou au milieu. Disposer la charcuterie et le fromage sur la salade, les œufs brouillés au centre. Servir aussitôt, accompagné des mouillettes de pain.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 140 g de jambon cru
  • 4 tranches de coppa
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de fromage de vache
  • 8 œufs
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 mesclun de jeunes pousses (pour 4 personnes)
  • sel
  • poivre du moulin

 

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