Recettes & Tendances

Poire Belle Hélène

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Ajouter le citron et y faire pocher les poires. Ajouter le citron et y faire pocher les poires.
…ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la crème et le sucre vanillé. …ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la crème et le sucre vanillé.
…disposer les poires égouttées, les napper de sauce au chocolat… …disposer les poires égouttées, les napper de sauce au chocolat…
…et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe. …et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
  • Complexité Facile
  • Niveau prix Pas cher
  • Temps de préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Quantité 4
Ingrédients
  • 4 grosses poires
  • 1 citron
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de sucre
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 8 feuilles de menthe

Crème fouettée :

  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Sauce au chocolat :

  • 1 verre d’eau
  • 150 g de chocolat à cuire
  • 20 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de sucre vanillé
Bon à savoir
  • Pour cette recette, il est préférable de choisir des poires très grosses, parfumées et fermes.
  • Hors saison, n’hésitez pas à utiliser des poires au sirop !
Préparation
  • Laver et tailler le citron en deux.
  • Peler les poires.
  • Dans une casserole, réunir l’eau et le sucre. Faire bouillir de manière à faire fondre le sucre et obtenir un sirop. Ajouter le citron et y faire pocher les poires. Laisser frémir 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

Pour la sauce au chocolat :

  • Dans une casserole, verser l’eau, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Faire fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre, mélanger puis incorporer la crème et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.

Pour la crème fouettée :

  • Dans un saladier, fouetter la crème liquide énergiquement, incorporer le sucre glace. Fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
  • Dans des 4 coupes individuelles, disposer les poires égouttées, les napper de sauce au chocolat, placer une boule de glace à la vanille et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
Conseils utiles pour cette recette
Lexiques «Pocher»
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