Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 05-12
    Les plats emblématiques des chefs français (2) : des années 1960 aux années 1980, la Nouvelle Cuisine

    La vocation laitière de la France se prolonge naturellement dans la cuisine de ses chefs. Pour ce florilège de plats « signature » faisant la part belle aux produits laitiers, nous nous sommes intéressés aux grands cuisiniers français depuis le début du XXe siècle. Attention, ça donne faim !

  • 02-12
    4 repas de Noël autour du monde

    Envie de changer des traditions françaises ? Inspirez-vous avec des menus festifs venus du monde entier.

  • 30-11
    Les livres à (s’)offrir à Noël

    Comme chaque année, retrouvez notre sélection de livres à déposer au pied du sapin de Noël.

  • 28-11
    Et si on faisait des spätzle ?

    Les pâtes fraîches aux œufs faciles et bon marché.

Voir toutes les actualités
Recette

Pommes de terre en papillote, crème ciboulette

Placer au centre de la table la crème de ciboulette de manière à ce que chaque convive puisse se servir...
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Brosser et laver la peau des pommes de terre, les éponger et envelopper chacune d’elles d’une feuille de papier aluminium. Les déposer dans un plat à four. Enfourner et cuire de 45 à 60 minutes (selon la taille des pommes de terre). Vérifier la cuisson des pommes de terre (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe du couteau pénètre facilement la chair au travers du papier aluminium). Si les pommes de terre sont tendres, les retirer du four.
  • Eplucher, laver et hacher l’échalote.
  • Laver, égoutter et tailler la ciboulette en petits morceaux.
  • Placer le fromage blanc et la crème dans un petit saladier, fouetter énergiquement. Ajouter l’échalote, la ciboulette et le poivre. Assaisonner. Placer au frais.
  • Placer au centre de la table la crème de ciboulette de manière à ce que chaque convive puisse se servir et déposer les pommes de terre dans chaque assiette.
Bon à savoir
  • Cette recette de pommes de terre en papillote accompagnera merveilleusement une viande rouge grillée pour les menus d’été.
  • Les pommes de terre peuvent aussi cuire sous la braise d’un barbecue ou directement sur la grille (avec un temps de cuisson identique à celle du four).
  • La crème ciboulette est une alternative tout aussi agréable au morceau de beurre.
  • Selon la taille des pommes de terre, cette recette peut être servie en entrée agrémentée de saumon fumé notamment ou en plat !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre (Monalisa, Charlotte)
  • 1 échalote
  • 10 brins de ciboulette
  • 400 g de fromage blanc
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuil. à café de poivre 5 baies
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

Recettes similaires

Wraps végétariens

Wraps végétariens

Blanquette de veau à l’ancienne

Curry de bœuf

Voir toutes les recettes