Cuisine et Recettes

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Recette

Puits d’amour à la réglisse

Laisser refroidir avant de déguster.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  • A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles de pâte au format du moule à muffins en silicone.
  • Disposer les disques dans chaque muffins, piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frais.
  • Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet, les oeufs, les jaunes, la farine et le sucre de canne.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait. Verser le lait chaud sur le contenu du saladier. Fouetter et aromatiser de réglisse.
  • Verser la préparation dans le moule à muffins en silicone.
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

 

Crédits photos : A. Beauvais – S. Thommeret / Cniel

Bon à savoir

EN SAVOIR PLUS… : – La réglisse contient un édulcorant 50 fois supérieur au sucre de canne ! On l’utilise donc dans les glaces, gâteaux…et dans l’aromatisation des boissons comme les bières. On l’utilise aussi pour adoucir les soupes asiatiques et les chinois l’incorporent au « cinq épices ». B.A.BA DU CHEF : – Selon la qualité de la réglisse vous pouvez augmenter le dosage, si celui-ci ne vous paraît pas suffisant. – Vous pouvez varier la recette en remplaçant la réglisse par de la fève tonka, durhum et de la vanille ou encore en ajoutant des fruits secs ou même des fruits frais! BIEN ÊTRE : Le lait entier est quant à lui, riche en vitamine A et D. Contrairement au lait demiécrémé et écrémé, il contient toutes ses matières grasses. Vous le repérerez facilement dans les rayons des magasins grâce à sa capsule rouge (ou marques rouge) ! Vous distinguerez le lait écrémé à sa capsule verte et le lait demi-écrémé à sa capsule bleue. Le lait : Le terme lait, sans autre qualificatif, est réservé au lait de vache. Le lait, à la fois aliment et boisson d’un grand intérêt nutritionnel, est un aliment traditionnel par excellence. Riche en calcium, vitamines et en protéines, le lait et les produits laitiers sont à consommer environ 3 fois par jour.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes
  • 25 g de farine tamisée
  • 25 cl de lait entier
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 cuil. à soupe d’extrait de réglisse

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