Quiche lorraine

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La placer au réfrigérateur.
• Déposer les lardons dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, égoutter les lardons 1 minutes après le départ de l’ébullition. Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive, y faire revenir 5 minutes les lardons. Égoutter sur du papier absorbant.
• Dans un saladier, casser et déposer les œufs, les battre en omelette. Verser la crème, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
• Retirer la pâte brisée du réfrigérateur (ainsi refroidie, la pâte ne se déformera pas en cuisson), y répartir équitablement les lardons, parsemer d’emmental. Couvrir du contenu du saladier.
• Enfourner et cuire 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson de la tarte : y planter la lame d’un couteau, si la quiche est cuite, celle-ci doit en ressortir propre.
• Laisser tiédir légèrement sur une grille, tailler en parts égales et déguster tiède ou froide !