Cuisine et Recettes

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Recette

Raclette petit bateau

Raclette petit bateau

Faites cuire les pommes de terre à l’anglaise dans de l’eau salée 12 à 15 min suivant leur taille.

Faites confire les petits oignons grelots avec le beurre et le sucre semoule à feu doux avec un fond d’eau froide environ 20/25 mn.

Pendant ce temps, déposez les tranches d’emmental dans un plat.

Saisissez les noix de Saint-Jacques à l’unilatéral.

Pour le montage, disposez des rondelles de pommes de terre au fond du poêlon, puis ajoutez les oignons grelots, les baies roses, le citron, les noix de Saint-Jacques et recouvrez avec une tranche d’emmental.

 

Recette de Valentin Neraudeau,
Photographies : Nathalie Carnet,
Stylisme : Garlone Bardel

Bon à savoir

La Savoie recommande une dégustation d’octobre à décembre, d’où le classement dans la catégorie « plats d’hiver », mais les vrais afficionados ne reculeront pas devant une raclette d’été ! En Franche-Comté, on étale la consommation de novembre à février.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

• 800 g d’emmental
• 12 petites noix de Saint-Jacques sans corail
• 1 botte d’aneth
• 1 botte d’oignons grelots
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre
• 600 g de pommes de terre Roseval
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• 2 citrons jaunes

Ingrédients clés

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