Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 22-07
    4 façons de déguster le café froid avec des produits laitiers

    Dès que la chaleur pointe son nez, rien de tel qu’un café glacé à tout moment de la journée. Ajoutez une touche gourmande et cosmopolite avec les produits laitiers !

  • 20-07
    Les vinaigrettes laitières

    Raffinées, onctueuses ou légères, des vinaigrettes qui changent !

  • 15-07
    Barbecue, plancha et produits laitiers : miam, c’est l’été !

    Marinades, sauces légères, fromages parfumés, beurres aromatisés aux saveurs des beaux jours, cheeseburgers… : les produits laitiers sont de véritables alliés de la cuisine de l’été.

  • 13-07
    Les fromages passent au gril

    Cinq idées pour renouveler le barbecue.

  • 10-07
    La ferme laitière « bas carbone » lauréate du concours My positive impact

    Le projet de ferme laitière « bas carbone » est arrivé en 4ème position du concours My positive impact organisé par la Fondation Nicolas Hulot. Une preuve de l’engagement de la filière laitière en faveur du climat et de sa détermination à réduire de 20% ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2025. Une filière laitière […]

  • 08-07
    Quand les briques de lait se transforment en mobilier urbain

    C’est le concept « Made in France » développé par l’entreprise Signal Concept.

  • 06-07
    À partir du 13 juin 2015, retrouvez les routes du comté !

    La tournée estivale du comté se déroulera du 13 juin au 20 août.

  • 03-07
    L’accord du mois : autour du crottin de Chavignol

    Quels pains et quelles boissons pour accompagner ce joyau de la région Centre ?

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Recette

Rouleau de printemps aux légumes croquants et à la brousse

Rouleau de printemps aux légumes croquants et à la brousse

Préparer la sauce :

  • Dans un bol, mélanger le jus de pomme, le vinaigre, du sel, du poivre, la purée d’ail et le yaourt.
  • Filmer et réserver au frais.
  • Dans une casserole, verser l’eau, le ½ cube de bouillon de légumes et l’agar agar. Chauffer 2 minutes.
  • Laver, éplucher et couper en fine julienne les carottes.
  • Laver et émincer la sucrine.
  • Dans un saladier, mélanger la brousse, l’ail pilé, la sauce soja et le bouillon de volaille/agar agar.
  • Assaisonner.
  • Éplucher et râper la pomme verte. Citronner.
  • Ramollir les galettes de riz dans un torchon humide. Dans chaque galette, déposer la farce, la pomme râpée et les légumes. Replier les côtés vers l’intérieur et rouler la feuille sur elle-même.

 

Crédits photos : A. Beauvais – C. Herlédan / Cniel

Bon à savoir

B.A.BA DU CHEF : Si vous n’avez pas d’agar agar, vous pouvez réaliser la recette en utilisant une feuille de gélatine (= 1g d’agar agar). Mouiller la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide, l’essorer et l’adjoindre à la préparation.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 40 g de vermicelles de soja
  • 1 pomme verte
  • 250 g de brousse
  • 25 g de germes de soja
  • 2 carottes
  • 1 sucrine
  • 12 galettes de riz
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail pillée
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 g d’agar agar
  • 10 cl d’eau

Pour la sauce :

  • 5 cl de jus de pomme
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuil. à café de purée d’ail
  • 1 yaourt bulgare

Recettes similaires

Verrines de gambas

Verrines de gambas

Rillettes de thon

Salade printanière

Voir toutes les recettes