Recettes
Soupe froide de betterave au fromage blanc
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Prix :
Pas cher
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Quantité : 4
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Préparation :
10 min
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Cuisson :
15 min
Ingrédients
- 500 g de betterave cuite
- 50 cl de bouillon de légumes
- 100 g de fromage blanc à 40% de matières grasses
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 échalote
- Quelques feuilles d’estragon
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
Préparation :
- Dans un blender, mixer finement la betterave coupée en gros dés, le bouillon encore chaud, la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
- Émincer finement une échalote et l’estragon.
- Verser la soupe dans une casserole, ajouter l’échalote et l’estragon, laisser mijoter 15 min à feu doux.
- Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Au moment de servir, répartir la soupe froide dans les assiettes.
- Fouetter le fromage blanc avec du sel et du poivre, en déposer 1 c. à soupe sur chaque assiette, décorer d’une feuille d’estragon.
- Des chips de pancetta ou de bacon (fines tranches de charcuterie passées au grill) complèteront idéalement cette entrée.
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