Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 09-12
    DIY : 4 idées de décorations de Noël en emballages laitiers recyclés

    Des moments ludiques et écologiques à partager avec les enfants.

  • 07-12
    Et si on faisait un apéritif dînatoire pour le réveillon de Noël ?

    Nos meilleures idées pour un buffet chic et festif.

  • 05-12
    Les plats emblématiques des chefs français (2) : des années 1960 aux années 1980, la Nouvelle Cuisine

    La vocation laitière de la France se prolonge naturellement dans la cuisine de ses chefs. Pour ce florilège de plats « signature » faisant la part belle aux produits laitiers, nous nous sommes intéressés aux grands cuisiniers français depuis le début du XXe siècle. Attention, ça donne faim !

  • 02-12
    4 repas de Noël autour du monde

    Envie de changer des traditions françaises ? Inspirez-vous avec des menus festifs venus du monde entier.

Voir toutes les actualités
Recette

Souris d’agneau confites

Souris d'agneau confites
  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Frotter les souris d’agneau à la fleur de sel ou à défaut à du gros sel (enlever alors l’excédent de gros sel).
  • Dans une cocotte en fonte, verser le sirop d’agave et le gingembre râpé. Le faire caraméliser.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Laisser à nouveau colorer puis verser le jus de pommes et le vin blanc. Ajouter 1 cuil. à soupe de poivre en grains. Faire réduire cette sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.
  • Déposer les souris d’agneau, les enduire de la sauce caramélisée. Ajouter les oignons émincés.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux 40 minutes, puis enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 45 minutes. Arroser régulièrement les souris pendant la cuisson en prenant soin de les retourner.

 

Crédits photos : F. Hamel – A. Beauvais / Cniel

Bon à savoir
EN SAVOIR PLUS... : Sirop d'agave Cet édulcorant naturel est produit à partir de l'agave bleu, plante mexicaine également utilisée pour fabriquer la tequila. Composé de fructose et de glucose, son index glycémique est relativement faible. Peu répandu en France, on le trouve principalement en épicerie bio. B.A.BA DU CHEF : Vous pouvez accompagner vos souris d'agneau de betteraves jaunes, cuites à la vapeur. Les ajouter 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles prennent les saveurs du plat. Si vous n'avez pas assez de jus de cuisson, ajoutez du bouillon de légumes.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 500 g d'oignons rosés
  • 4 souris d'agneau
  • 150 g de sirop d'agave
  • 1 cuil. à soupe de gingembre râpé
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 30 cl de jus de pommes
  • 25 cl de vin blanc
  • fleur de sel
  • poivre en grains

Recettes similaires

Wraps végétariens

Wraps végétariens

Blanquette de veau à l’ancienne

Curry de bœuf

Voir toutes les recettes