Recettes
Tarte du pêcheur à l’emmental breton
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Thème :
C'est pratique
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Prix :
Cher
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Quantité : Pour 6 personnes
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Préparation :
45 minutes
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Cuisson :
1 h 45 minutes
Ingrédients
- 200 g d’épinards
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 rouleau de pâte brisée
- 12 crevettes roses
- 1 tranche de saumon fumé
- 3 oeufs
- 8 cl de lait entier
- 5 cl de fumet de poisson
- 8 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
- 1 pincée de muscade
- 6 noix de Saint-Jacques
- 30 g d’emmental râpé breton
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Laver et équeuter les épinards.
- Peler et laver la carotte. Laver le blanc de poireau. Tailler ces légumes en julienne et faire suer dans 20 g de beurre.
- Dans une autre casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les épinards, cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée. Assaisonner.
- Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7).
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, réserver au frais quelques minutes. Placer une feuille de papier de cuisson sur la pâte et précuire à blanc 15 minutes.
- Décortiquer les crevettes.
- Tailler le saumon fumé en lanières.
- Séparer le jaune et le blanc d’un œuf, mettre le jaune dans un saladier, ajouter 2 œufs entiers, les battre en omelette, incorporer le lait, le fumet, la crème et la muscade, mélanger et assaisonner.
- Répartir les légumes et les fruits de mer dans le fond de tarte précuit, remplir avec l’appareil. Couvrir d’emmental et cuire 35 à 40 minutes en baissant le four à 160 °C (th. 5/6) après 15 minutes de cuisson.
- Découper et servir.
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