Cuisine et Recettes

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Tartines de mousse d’avocat au poisson fumé

Tartines croustillantes de mousse d'avocat au poisson fumé

– Faire griller le pain de campagne.
– Dans une poêle, faire torréfier les pignons de pin sans matières grasses. Les laisser refroidir puis les hacher.
– Laver, couper et presser le citron.
– Trancher les avocats en deux, enlever le noyau. Retirer la chair et la mixer avec le jus du citron. Ajouter le St Môret, assaisonner avec le piment, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Couvrir et réserver au frais.
– Emietter le poisson fumé.
– Sur chaque tartine, disposer la crème d’avocat, le poisson émietté et les pignons de pin, puis saupoudrer de gomasio.

Crédits photo : A. Beauvais – A. Roche / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Nous vous recommandons de laisser reposer vos tartines au frais pendant au moins une heure avant de les servir.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 1 citron
  • 2 avocats mûrs
  • 5 cuil. à soupe de St Môret
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 50 g de poisson fumé
  • 1 cuil. à soupe de gomasio
  • poivre du moulin

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