Préparation
Laver et éplucher les concombres.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et prélever les pépins. Les couper en petits dés (mirepoix). Les disposer dans une grande passoire avec du gros sel. Faire dégorger 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, les rincer à l’eau claire, bien les égoutter et les disposer dans un saladier.
Ajouter les yaourts, le piment, le 4 épices, le cumin et le vinaigre de cidre. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Dresser dans des verrines, rehausser l’ensemble avec quelques feuilles de menthe.
Crédit photo : A. Beauvais – F. Hamel / Lab-3c
