Dossier du mois : Gros plan sur le beurre

 

 

 

Le beurre à la mode de chez vous

 

Collection Semaine du Goût


Mesdames, Messieurs, et maintenant, avec ses 4 500 d’histoire, le voici de retour sur les podiums : le beurre ! Admirez ses arômes multiples, son allure élégante et sa texture onctueuse… Du beurre en apéro, dans les plats, les desserts, c’est LA tendance culinaire du moment !
Il est devenu le meilleur compagnon des créateurs culinaires au quotidien. Il fait naître en eux les plus profondes inspirations, de nouveaux usages, des fourmillements d’idées et des recettes en défilés.


Mise en scène


Aujourd’hui, nous retrouvons systématiquement des beurres d’accueil sur toutes les tables gastronomiques. Crus, demi-sel, parfois composés, ils sont présentés sous leur meilleur angle : beurriers design, beurres sur des plateaux, siglés…
Le beurre se retrouve également au devant de la scène, il est cité dans les menus. Il retrouve une nouvelle jeunesse. Maintenant on l’ose et on le dit, il y a du beurre !


Osez, créez, beurrez…


Les chefs s’avancent sur des territoires inexplorés. Sachant que le beurre révèle les arômes et amplifie le goût des aliments, comment s’en passer ? Alors les cuisiniers font leurs caprices. Ils les aromatisent, les composent, les infusent, les colorent… Leur esprit créatif est envahit d’idées culinaires variées et ils créent les nouvelles sensations gustatives et visuelles.


A vous de jouer !


Hissez-vous au devant de la scène avec facilité et simplicité.

Becs salés et sucrés

Beurre printanier

Beurre campagnard

35 g de Saint-Marcellin et une pincée de paprika à tartiner sur du pain au lait

 

10 g de jambon mixé, un jaune d'oeuf dur écrasé, une mini pincée de basilic, à tartiner sur du pain de campagne

 

Beurre crevette

Beurre chocolaté

5 crevettes décortiquées et mixées à tartiner sur du pain de mie.

 

 

10 g de cacao amer en poudre, 5 g de sucré vanillé, tartiner sur du pain baguette

Beurre au miel

Beurre orange

10 g de miel liquide et quelques amandes effilées à tartiner sur du pain brioché.

 

10 g de confiture d’orange et une pioncée de vermicelle de chocolat à tartiner sur du pain d’épice.

Chiffre Clé

95%

C’est la quantité de chefs qui déclarent avoir une bonne opinion de ce produit et qui plébiscitent ses qualités.

Ces chefs considèrent le beurre comme indispensable en cuisine comme en pâtisserie, notamment pour ses qualités gustatives.

   
 
Expérience

Fabriquez votre beurre

Versez 250 ml de crème à 35 % froide dans un récipient. Fermez-le hermétiquement. Secouez vivement le récipient pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crème jaunisse et épaississe. Et voilà, vous venez de faire du beurre !

   
 

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