Bien manger fait partie du traitement
Dès la deuxième séance de chimiothérapie, plus de 60 % des malades rencontrent un problème lié à l’alimentation : manque d’appétit, écœurement , bouche sèche, changement de perception du goût des aliments, problèmes digestifs… C’est suite à ce constat que l’équipe de Philippe Pouillart. chercheur en immuno-nutrition à l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, a cherché des solutions pour améliorer le quotidien des patients. En effet, une alimentation équilibrée associée à une activité physique adaptée jouent également un rôle dans le traitement de la maladie. Si certains dégoûts apparaissent (friture, viande rouge) les malades se tournent instinctivement vers les soupes, les fruits, les féculents et les produits laitiers qui soulageraient certains effets secondaires des traitements tout en maintenant un certain équilibre alimentaire.
Des ateliers culinaires pour trouver des solutions
En se basant sur l’expérience et le vécu des malades, l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais organise donc des ateliers culinaires mensuels pour des patients adressés par le Comité de l’Oise de la Ligue Contre le Cancer et de l’hôpital de Beauvais, et met au point des recettes validées par les patients eux-mêmes. On y apprend à cuisiner de bonnes choses, en petites portions, sans odeur, avec des épices dans des conditions simples et faciles à mettre en œuvre.
Découvrez en images le témoignage d’Agnès Garmigny, une patiente traitée à Beauvais qui a pu mettre en pratique les recommandations et les astuces découvertes en atelier culinaire.
Les produits laitiers, une mine d’astuces pour retrouver le plaisir de manger.
Les produits laitiers sont une aide précieuse pour conserver le plaisir de manger, tout en fournissant de l’énergie, des protéines et des minéraux tels que le calcium.
- La crème et le lait sont utilisés pour lier les ingrédients, donner de l’onctuosité et ainsi lutter contre la sensation de bouche sèche et les irritations buccales,
- Les fromages à pâte molle faciles à mâcher et les yaourts à boire sont plébiscités par les personnes qui ont des difficultés à avaler,
- Les fromages à pâte molle (camembert, brie) et les fromages affinés aux épices ou aux herbes sont recherchés pour leur saveur marquée, puisque 65% des patients constatent une diminution du goût
- Beurre, crème, fromages frais et fromages râpés à pâte dure s’incorporent facilement dans les soupes, gratins et plats de légumes souvent appréciés. Ils permettent d’enrichir les plats pour pallier au manque d’appétit de 50% des patients. Ils apportent protéines, énergie et calcium dans un faible volume à ingérer.
- Yaourts, fromages frais et petits suisses sont faciles à consommer par les personnes qui mangent en petites quantités ou lors des collations.
- Le fromage associé à la viande lui ôte son goût métallique qui déplaît : à utiliser en lasagne, hamburgers, yakitori…
- Le lait permet d’étancher sa soif avec onctuosité, et sa fraîcheur apaise les bouches irritées.
- Enfin, pour les personnes plus attirées par le sucré, les yaourts sucrés, aux fruits, les glaces, les desserts lactés sont particulièrement appréciés.
En conservant le plaisir de manger grâce à la mise en place de ces conseils, la maladie ainsi que les effets indésirables des traitements sont mieux acceptés. « Nous commençons à voir les effets favorables sur l’état de santé des patients », constate le Dr Sif Bendjaballah. Responsable du pôle de cancérologie au centre hospitalier de Beauvais, qui travaille en liaison avec l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais. « Il ne faut pas suivre de régimes, et encore moins des jeûnes à prétendue visée thérapeutique. Il est indispensable de garder des réserves, pour lutter contre le cancer. »
