Pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées, le PNNS recommande la consommation de 3 ou 4 produits laitiers .
Comment compter les portions de produits laitiers ?
Pour vous donner quelques repères, lorsque l’on parle de produits laitiers à consommer par jour, vous pouvez piocher dans ces quelques idées :
- 3 belles pincées de fromage râpé
- 1 verre de lait
- 1 yaourt
- 1 pot de 100 g de fromage blanc
- 1/8 de camembert
- 30 g d’emmental ou autres fromages à pâte cuite
- 3 cuillères à soupe de riz au lait
- 1 ramequin de flan caramel
- 1/6 d’une tarte au fromage pour 4 à 6 personnes
- 4 cuillères à soupe de purée instantanée au lait
Les possibilités sont donc très variées et adaptables au goût de tous.
En pratique…
Pour couvrir ses besoins journaliers en calcium, un produit laitier à chaque repas est le bon réflexe à prendre.
Ainsi, au petit-déjeuner, un bol de lait chocolaté ou non, ou du fromage blanc avec un fruit coupé, permettent de bien commencer la journée. Et pour les plus jeunes ou les plus âgés, le goûter doit aussi compter un produit laitier.
C’est facile de conclure son déjeuner par un yaourt, ou bien par une portion de fromage. Pour le soir, on peut utiliser les propriétés culinaires du lait pour régaler toute sa famille. Très utilisé en pâtisserie (crèmes desserts, clafoutis…), le lait est parfait aussi dans les plats salés. Soufflés, quiches et gratins sont ainsi riches en lait et en légumes, permettant un équilibre nutritionnel particulièrement intéressant. Et encore plus lorsqu’ils sont saupoudrés de fromage, pour le goût et pour ajouter encore un peu de calcium. Ayez toujours en tête que plus un fromage est dur, moins il contient d’eau… et plus il contient de calcium, les plus riches étant l’emmental, le comté, le gruyère… Et voilà ! Le compte est bon.
Crédits photo : CNIEL / Studio B
