Le lait

J’ai testé pour vous : 4 recettes de boissons lactées pour le goûter

Les Pépites de Noisette

Par Céline Rivier du blog Les Pépites de Noisette Gourmandise et équilibre

. © Céline Rivier

Publié le 30.08.2019 , mis à jour le 02.09.2019

Bientôt la rentrée ? Vous cherchez désespérément de quoi vous donner un petit coup de boost pour être au top de votre forme lorsqu’il est 16h et que l’heure du goûter approche ? J’ai peut-être trouvé les remèdes qu’il vous faut !

Aux États-Unis, pour le goûter, il y a le traditionnel « verre de lait ». En France, on est plutôt chocolat chaud ou lait froid au cacao. Pour les adeptes de la cuisine saine, depuis quelques années on entend beaucoup parler du « lait d’or », cette fameuse boisson à base de lait et de curcuma. Oui, mais n’y a-t-il pas d’autres façons de consommer des boissons lactées ?

J’ai testé pour vous 4 recettes originales à base de lait et de plantes. De quoi changer votre train-train quotidien et vous redonner le goût de la curiosité gustative !

Les plantes et les épices décrites ci-dessous sont assez faciles à trouver et ont toutes des propriétés reconnues depuis des millénaires. Associées au lait, elles prennent une saveur très intéressante et douce… que je vais tenter de vous décrire.

 

Voici le résultat de ma petite enquête lactée !

 

LES RECETTES

 

Lait provençal : un lait fleuri qui caresse le palais !

Cette boisson est assez consensuelle et très facile à faire car tous les ingrédients se trouvent facilement. Le goût de lavande domine largement sur les autres ingrédients et les saveurs fleuries de lavande mêlée au miel me rappellent mes nombreux souvenirs de vacances dans le sud de la France quand j’étais petite. On allait cueillir les fleurs de lavande sur un petit chemin bordé de figuiers et d’amandiers…

Ce lait, très évocateur de souvenirs (pour ma part) a donc bien un effet relaxant et est plein de douceur. La recette :

Recette 🍴

Lait provençal

  • Thème

    Se faire plaisir

  • Complexité

    Facile

  • Prix

    Pas cher

  • Quantité

    1 personne

lait provençal à la lavande

Ingrédients

  • 150 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de lavande (0.16g)
  • 1 cuillère à café de mélisse (1g)
  • 1/2 cuillère à café de miel

Préparation

Mettez la lavande, la mélisse et le miel dans le lait. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 4 minutes. Laissez infuser 2 minutes supplémentaires, filtrez et dégustez.

Lait Pain d’épices : un lait réconfortant au doux souvenir d’enfance

J’ai choisi ce lait en grande fan de pain d’épices (j’en mangeais presque tous les jours à l’heure du goûter… surtout celui aux pépites de chocolat !). Pour moi, cela en devient presque une boisson réconfortante, cocooning. A l’automne et en hiver, je me vois bien avec une tasse bien chaude au bord du feu, un bon roman à la main…

Ces épices vous les avez surement toutes dans vos placards, vous n’aurez donc aucun mal à reproduire cette recette. Associez-les plutôt à un lait entier ou demi écrémé (mais non écrémé) pour intensifier les saveurs ; et n’hésitez pas à prolonger le temps d’infusion de quelques minutes.

Recette 🍴

Lait Pain d’épices

  • Complexité

    Facile

  • Thème

    Se faire plaisir

  • Quantité

    1 personne

lait pain d'épices

Ingrédients

  • 150ml de lait
  • 0,2g cannelle (ou 1/2 baton)
  • 1 clou de girofle
  • 0,2g muscade (1 pincée)
  • 1 gousse de cardamome
  • 1cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans le lait et portez à ébullition. Coupez le feu, laissez infuser 2 minutes, filtrez et dégustez.

Lait au chocolat « coup de fouet » : un lait gourmand et surprenant

En ayant pour ingrédient du cacao, je me suis dit que ce devait être un « chocolat chaud » facile à boire et qui plait à tout le monde. Attention, vous allez être surpris ! Le guarana et le ginseng ont des saveurs très particulières, un peu âpre, qui dominent dans cette boisson. Ce n’est donc pas forcément un lait qui plaira aux enfants mais il n’en reste pas moins très intéressant… à tester !

Recette 🍴

Lait au chocolat « coup de fouet »

  • Complexité

    Facile

  • Thème

    Se faire plaisir

  • Quantité

    1 personne

Lait au chocolat coup de fouet : : un lait gourmand et surprenant

Ingrédients

  • 150 ml de lait
  • 1g de ginseng
  • 1 cuillère à café de guarana (1g)
  • 1 cuillère à soupe rase de cacao
  • ½ cuillère à café de miel

Préparation

Mettez le guarana et le ginseng dans le lait et portez l’ensemble à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, coupez le feu et ajoutez le cacao et le miel. Laissez infuser 3 minutes, filtrez et dégustez.

Lait citron : le lait qui pétille

Lait et citron, c’est un mélange dont on pense très rarement et pourtant c’est très bon ! Les saveurs sont adoucies par le miel et les notes de caramel et de noisettes de la maca. La couleur de cette boisson n’est pas forcément la plus attrayante mais le goût est très agréable.

Recette 🍴

Lait citron

  • Complexité

    Facile

  • Thème

    Se faire plaisir

  • Quantité

    1 personne

Lait citron qui pétille

Ingrédients

  • 150 ml de lait
  • 1 cuillère à café de maca (1.5g)
  • 1 cuillère à café de guarana (1g)
  • Zeste d’ ½ citron bio
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

Portez le lait à ébullition. Coupez le feu, ajoutez le maca, le guarana et le miel. Laissez refroidir 10 minutes. Ajoutez les zestes du ½ citron, laissez macérer 3h, filtrez, et dégustez.

Mon petit plus qui renforcera le côté énergétique de ce lait ? Mixez avec une demi banane et vous avez là un petit déjeuner gourmand, express, et facile à emporter avant d’aller au bureau !

ASTUCES DU CHEF

Afin de conserver toutes les propriétés de ces boissons, je vous conseille de les préparer en dernière minute.

Veillez à ne pas faire chauffer votre lait trop fort trop longtemps, il risquerait de perdre ses propriétés, de brûler les plantes … et d’abimer vos casseroles !

Tous les ingrédients mentionnés dans cette article se trouve très facilement dans les magasins bio:

 

  • Lavande, mélisse sont au rayon des tisanes (sachets kraft en vrac)
  • Girofle, cannelle et cardamome, au rayon épices
  • Maca, guarana et ginseng se trouvent très souvent dans le rayon des compléments alimentaires
  • Pour le cacao, préférez du cacao cru
  • Pour le miel, vérifiez sa provenance et préférez les miels doux

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