Gâteau papillon

Le gâteau papillon… Un gâteau d’anniversaire parfait pour les enfants : rigolo, coloré et très gourmand.

L’idée ici est de vous montrer comment réaliser simplement un gâteau « personnifié » sans forcément acheter un moule spécifique. Inutile donc de vous procurer un moule à gâteau en forme de papillon et de dépenser une fortune, votre moule rond tout basique conviendra très bien.

Il suffit ensuite de bien découper le cake et de reformer le tout à la manière d’un puzzle. Pour les formes un peu plus complexes, imprimez le dessin sur une feuille de papier et découpez votre gâteau à l’aide de ce gabarit maison (forme de dinosaure, train, hibou etc).

Côté glaçage, on a voulu vous livrer ici notre recette de glaçage tout léger au fromage frais. Et pour ce qui est de la garniture et de la déco : la simplicité est, là encore, votre meilleur allié. Un mélange de fruits frais et éventuellement de quelques fleurs comestibles seront du meilleur effet. Vous pouvez également reprendre la base de la ganache au chocolat blanc expliqué pour le gâteau à étages, mais on vous livre ici une autre technique. Et pour ceux qui n’ont pas de temps, il vous suffira de monter une crème liquide, de rajouter une pointe de sucre glace, et hop, votre glaçage et votre garniture sont trouvés.

Préparation

1. Fouettez le fromage frais avec le beurre.
2. Montez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement les 2 préparations à l’aide d’une maryse, tout en ajoutant le coulis de fruits rouges. Si la couleur n’est pas assez intense, complétez avec une pointe de colorant alimentaire.
3. Coupez votre gâteau au yaourt refroidi en deux (comme si vous faisiez deux grosses parts). Dans chaque moitié, coupez un petit triangle (côté bords droits) afin de former les ailes du papillon (cf. photos). Coupez chaque moitié en deux dans l’épaisseur.
4. Fourrez le gâteau à l’aide d’une petite quantité de glaçage. Disposez les 2 « parts » de gâteaux côte à côte (côté bords ronds dos à dos, les découpes triangles sur l’extérieur).
5. Recouvrez le tout de glaçage au fromage frais.
6. Décorez avec les framboises et les fleurs comestibles. Ajoutez 2 mikados pour former les antennes de votre papillon

Astuces du chef

• Utilisez un moule de 20cm de diamètre.
• Si le dessus de votre cake au yaourt est bombé, taillez-le légèrement afin d’avoir un dessus plat et uniforme. Vous pourrez réutiliser les chutes pour en faire des pop cakes.
• Ce gâteau est meilleur préparé la veille pour le lendemain.
• Vous pouvez également garnir votre gâteau de quelques fruits frais au centre, en plus de la préparation au fromage frais.
• Pour aller plus vite, vous pouvez troquer le glaçage au fromage frais avec une chantilly simple à la vanille.