Fromage

Abbaye de Troisvaux

Très proche du Port-Salut, le fromage de Troisvaux est d’abord produit par les moines de l’Abbaye Sainte-Marie du Mont-des-Cats. Il est ensuite affiné sept à huit semaines par les soeurs de Notre-Dame de Belval à Troisvaux, en Picardie. Le fromage, est lavé à la bière d’Abbaye, ce qui lui confère une teinte sombre et un goût assez vif. Goût prononcé avec une petite pointe d’amertume rappelant la bière.

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