Cuisine et Recettes

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Accords

Mâconnais et spiritueux aromatisé aux plantes : un accord insolite

Accord Maconnais

Le mâconnais, ce petit fromage AOP, est élaboré à partir de lait cru de chèvre. Il est né en Bourgogne pour valoriser les maigres prairies qui bordent les vignes. C’est un petit fromage d’environ 60 g qui a la particularité d’être de forme tronconique, car il est fabriqué dans un moule spécifique et n’est jamais retourné durant toute sa fabrication.

Les caprinés secs dont le mâconnais sont de petits fromages de chèvre assez lactés, qui prennent de la force en s’affinant tout en conservant leur subtilité. Plus ils sèchent, plus ils prennent de goût !

s’accorde avec

Spiritueux aromatisé aux plantes : un accord insolite

Spiritueux aromatisé aux plantes

Informations sur l'accord

Flode anis
Anis Salas-sec

Robe : translucide et marbrée avec une teinte blanchâtre.

Nez : anisé avec des notes citronnées et légèrement balsamiques (résine).

En bouche : fluide, anisé avec une persistance régulière laissant une bouche fraîche et très marquée par ce puissant arôme. Beaucoup de délicatesse en ce qui concerne le ressenti gustatif, car ces arômes anisés (Anis gras) ne sont pas aussi envahissants que les apéritifs anisés (pastis) à base de badiane.

Accord

Le mâconnais accepte la délicatesse de cet apéritif anisé, grâce aux notes citronnées qui rappellent la fraîcheur lactique du fromage et les parfums caprins et épicés qui donnent un ensemble méditerranéen et estival.

Pourquoi

Cet anisé sec s’harmonise subtilement à la fraîcheur du mâconnais et enrobe délicieusement celui-ci avec ses notes délicates d’anis, sans masquer les notes caprines du fromage.

A retenir

Anisé
Fluidité
Délicat

Maconnais AOC
Fromage
Pur Chèvre - Bourgogne

Mâconnais AOP

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