Cuisine et Recettes

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Accords

Rochebaron et vin blanc sec de Corse : un accord de prédilection

Le Rochebaron au lait pasteurisé de vache, est très original car il a la particularité d’être à la fois une pâte molle à croûte cendrée, ainsi qu’une pâte persillée. C’est un fromage industriel assez récent fabriqué par « Les Fromagers Associés », la fromagerie est située en Auvergne, dans le village de Beauzac.

De la véritable crème de bleu pour ces fromages bleux doux dont fait parti le Rochebaron ! Sous la fine croûte cendrée et légèrement poudreuse, ce fromage a une pâte d’aspect crémeux, parsemée d’une fine flore bleue. Onctueux et doux, il a une texture soyeuse aux très légers arômes de champignon.

s’accorde avec

Vin blanc sec - Corse : un accord de prédilection

Vin blanc sec

Informations sur l'accord

Vin Corse Porto-Vecchio 2011 Domaine de Granajolo

Robe : jaune clair à reflets verts.

Nez : plutôt lacté en premier nez puis prend des airs d’odeurs végétales, florales (aubépine) et d’amande fraîche.

En bouche : l’attaque est souple, développant des arômes fruités, pomme verte et agrumes (citrons), une fraîcheur peu intense pour une charpente plus aromatique qu’acide. C’est un vin qui a sa place avec des mets moelleux et onctueux.

Accord

Le vin corse Porto-Vecchio est un ensemble végétal, fruité et frais qui vient caresser la douceur du fromage.

Pourquoi

Le vin corse Porto-Vecchio, cépage Vermentinu, est un vin souple et aromatique qui enveloppe la pâte crémeuse et bleutée du rochebaron.

A retenir

Fraîcheur, pommes vertes
Agrumes, fruits (pomme verte)
Onctueux

Rochebaron
Fromage
Pur Vache - Auvergne

Rochebaron

En savoir plus sur ce fromage

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