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    Fromage et café, une expérience gustative inattendue

    Associer fromage et café : l’idée peut sembler saugrenue au départ. Nos traditions culinaires nous ont en effet habitués à des mariages plus attendus, tels que fromage et vins — voire à un timing fromage « puis » café. Mais l’expérience, initiée par Malongo, se révèle pourtant surprenante et d’une belle évidence ! Delphine Luisin, responsable qualité et « nez » […]

  • 10-12
    Wishlist de Noël : 5 idées de cadeau pour les fans de fromages

    Que ce soit côté cuisine, culture ou sorties, les occasions de (re)découvrir le fromage se multiplient, et se diversifient : parfait pour actualiser la liste de Noël d’un amateur de trésors lactés. Florilège de bonnes idées pour surprendre vos proches, curieux ou fins connaisseurs !         1. Le cadeau qui change et qui dure : la box à […]

  • 01-12
    Le tour de main de la semaine : clarifier !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire « Clarifier » et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef.   Pour clarifier un beurre doux… …Vous le faites fondre  – idéalement au bain-marie pour éviter de brûler le beurre -, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. À l’aide d’une écumoire, vous prélevez […]

  • 30-11
    S’initier à la caséologie, l’art de déguster le fromage

    Vous connaissiez l’œnologie ? Cap sur la caséologie… Derrière ce joli nom, se cache une tendance grandissante : celle de se former à la dégustation du fromage, cet autre pilier de la gastronomie française. Découvrez l’origine de ce savoir-faire, ses grands principes et surtout, les manières de vous y initier !   Petite histoire de la caséologie… […]

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Accueil light 07/2018
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Camembert de Normandie et vin rosé
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Quel fromage avec mon rosé ?

Enseignante en sommellerie, Julie Guiraud-Botijo livre ses secrets pour accorder 2 grandes familles de vins rosés avec les fromages qui leur correspondent.

Petit déjeuner équilibré d'une femme enceinte
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Bon à savoir : équilibre et variété restent les deux grands principes de l’alimentation de la femme enceinte.

Yaourt au réfrigérateur
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Congeler les produits laitiers, c’est possible !

Combien de temps garder un produit au congélateur ? Comment bien préparer à la congélation ? Comment bien le décongeler ? Explications.

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Festival de l’Elevage de Brive la Gaillarde 2018
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Moment complice entre vache et éleveur
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Julien Lepeltier, éleveur : « Notre métier, c’est d’assurer le bien-être du troupeau »

Rencontre avec un éleveur passionné et connecté.