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    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

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Accueil – Aout 2017
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Accueil – Aout 2017

Camembert rôti aux fruits secs
Dossier

La cuisine de plein air, facile avec les produits laitiers !

Le soleil, le farniente, les voyages et le chant des cigales ne répondent pas à cette question fondamentale : qu’est-ce qu’on mange ?

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Tapas
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Tapas pour tous !

En Espagne, le sport national consiste à picorer tout en bavardant jusque tard dans la nuit.

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Le kulfi, le laitage glacé qui nous fait voyager

Comment faire du kulfi maison ?

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Des bananes avec du fromage ? L’idée paraît saugrenue, mais ce fruit de saison fait ressortir les multiples arômes du fromage !

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Picodon et cidre brut de Normandie : l’accord insolite

Un produit de saison qui épouse à merveille la rondeur du cidre.

La France au 1000 fromages
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Produit laitier

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Ce petit fromage au lait entier de chèvre est originaire de l’Ardèche et de la Drôme.

N'oublions pas ceux qui font le lait

Le métier d'éleveur

Être éleveur, c’est avant tout s’occuper de ses animaux, mais c’est aussi être agriculteur, notamment pour nourrir les troupeaux.

Vaches buvant à la rivière

La consommation d’eau dans les fermes laitières

La filière laitière est engagée de longue date dans l’agriculture durable : la consommation d’eau douce est donc un enjeu fondamental.