Les produits laitiers

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Les produits laitiers
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Carte postale de vacances : et pourquoi pas un beurre ou un fromage fermier ?

L’été, une belle saison pour découvrir les produits laitiers

Cet été, jouez l’originalité : misez sur les produits laitiers pour vos cadeaux de vacances ! Ramenez un authentique fromage de montagne ou une motte de beurre fermier à votre voisin qui a nourri votre chat. Partagez votre expérience du terroir avec vos amis, autour d’une table où trônent des tommes et pavés au goût incomparable… Tenté ? Découvrez nos conseils pour bien choisir (et ramener !) vos fromages “souvenirs”.

 

Où acheter votre beurre ou fromage « carte postale » ?

Envie de cadeau originaux ? Pensez aux fromages fermiersPrivilégiez le contact et partez à la rencontre des producteurs, affineurs et petits commerçants que vous trouverez le long des routes des fromages de votre région d’accueil. Celle des fromages AOP d’Auvergne vous emmène sur les traces du saint-nectaire, du cantal, du salers… tandis que sur la route du comté, vous goûtez aux productions de l’année dans les fruitières des montagnes du Jura. C’est l’occasion de ramener plusieurs spécimens à la maturation différente : de quoi nourrir aussi les conversations lors de la future dégustation !

Difficile de choisir ? Vous pouvez composer votre plateau de fromage la veille de votre départ. Retournez sur ce petit marché de village que vous aviez tant apprécié et suivez les conseils d’un fromager. Il saura vous guider dans vos choix et vous recommander les fromages, beurres voire crèmes typiques de son terroir tout en prenant aussi en compte les goûts du destinataire de votre cadeau souvenir.

Comment ramener vos beurres et fromages de vacances ?

Au retour des vacances, offrez de généreuses portions de fromage localVous avez précieusement gardé au réfrigérateur du gîte ou du camping vos petits trésors laitiers. Mais quand vient le moment de préparer les valises pour le retour, où mettre cet ossau-iraty des Pyrénées, ce salers du Cantal ou ce bleu de Laqueuille d’Auvergne pour qu’ils arrivent en parfait état à destination ?

Demandez aux fromagers d’emballer vos produits laitiers frais sous vide. Attention : les fromages à pâte molle supportent toutefois  mal la compression, évitez donc ce procédé pour ces derniers. Protégez soigneusement votre sélection de produits, et glissez-la dans une glacière dûment rafraîchie : le voyage en train ou en voiture peut alors commencer.

Une fois chez vous, livrez sans tarder vos souvenirs gourmands à vos proches ou faites-les découvrir lors d’une dégustation chez vous en mode bar à fromage. Et si vous devez les offrir plus tard, recourez à la congélation de vos produits laitiers.

 

Offrir un produit laitier : plus qu’un cadeau, une histoire

En offrant un fromage de terroir ou un beurre fermier à vos proches, vous leur donnez l’occasion de découvrir de nouveaux produits et donc de nouvelles saveurs, issues de pépites régionales à la fabrication confidentielle comme de fromages plus connus, mais affinés dans de nouvelles nuances.

Une motte de beurre « écrin » en souvenir de vacancesCes cartes postales gourmandes sont également souvent associées à une histoire que l’on a envie de partager : ce peut être une anecdote liée à une rencontre chez le producteur ou à la visite d’une cave d’affinage, ou un conseil de conservation recueilli à l’issue d’une dégustation chez un fromager. En somme, il y a toujours à dire autour d’un fromage !

 

Enfin, prolongez l’expérience en glissant quelques fiches-recettes inattendues dans votre panier gourmand : une salade de canard aux pommes de terre et à la trappe d’Echourgnac emmènera à coup sûr, tous vos convives en voyage sur les rives de la Dordogne cet été !

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