A la une

derniers articles
  • 06-08
    Revisitez le latté frappé pour rafraîchir votre été

    Avec sa mousse légère, son lait glacé et ses parfums à décliner à l’infini, le latté frappé séduit les amateurs de boissons gourmandes et les aficionados des breuvages rafraîchissants. Depuis votre transat, découvrez nos 3 recettes tendances et offrez un coup de fraîcheur à vos lattés de l’été. Le café latté frappé, une recette qui […]

  • 03-08
    Le fromage s’invite aussi dans votre apéritif estival

    Avec leur belle diversité de textures et de saveurs, les fromages s’accordent à vos moments de convivialité, en toute saison. Ainsi, quand il s’annonce en mise-en-bouche lors de vos apéritifs estivaux, le fromage se revisite en version grilled cheese au barbecue ou en sauce dip aux notes orientales. Et pour peu qu’un apéritif dinatoire se […]

  • 01-08
    Carte postale de vacances : et pourquoi pas un beurre ou un fromage fermier ?

    Cet été, jouez l’originalité : misez sur les produits laitiers pour vos cadeaux de vacances ! Ramenez un authentique fromage de montagne ou une motte de beurre fermier à votre voisin qui a nourri votre chat. Partagez votre expérience du terroir avec vos amis, autour d’une table où trônent des tommes et pavés au goût […]

  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

Voir toutes les actualités
Cuisine et Recettes
-

Du Cantal dans la cuisine

36 recettes pour cuisiner ce fromage de l’entrée au dessert.

Couverture de l'ouvrage Du Cantal dans la Cuisine

Ce n’est pas un souhait : c’est le titre d’un livre ultra-appétissant qui vient de paraître grâce au Comité Interprofessionnel des fromages du Cantal. A croquer !

Des chefs et du Cantal
Ce livre est un beau défi culinaire : 12 grands chefs du Cantal (dont 2 étoilés) ont imaginé un repas complet où le Cantal figure dans chaque plat. Cantal jeune, entre-deux ou vieux, toutes les facettes de ce fromage ont été mises à contribution !

De l’apéritif au dessert
Le résultat ? 36 recettes salées et sucrées, classiques ou étonnantes.
Très chic soufflé à la truite et au cantal entre-deux, goûteuses lasagnes de ris de veau au cantal vieux, chou farci revisité au sandre et au cantal entre-deux, subtile tarte fine pommes framboises et cantal jeune ou étonnant sablé au cantal jeune, rhubarbe et sorbet au cantal jeune, il y en a vraiment pour tous les goûts !

L’hommage à un vrai savoir-faire
Ce livre est l’expression même de tous les fondamentaux de l’Appellation d’Origine Protégée Cantal : un fromage, des hommes, des savoir-faire et un territoire. Un véritable hommage culinaire rendu à tous les producteurs, fromagers et affineurs qui chaque jour fabriquent du Cantal.

Du Cantal dans la Cuisine,
Photos de Pierre Soissons
Textes Laurence Adnet
Editions Quelque part sur terre
15 euros, en vente en librairies et sur www.surterre.com

Plus d'articles

Mots clés