A la une

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez notre sélection de recettes de crêpes
Cuisine et Recettes, OH MY MILK
-

Du Cantal dans la cuisine

36 recettes pour cuisiner ce fromage de l’entrée au dessert.

Couverture de l'ouvrage Du Cantal dans la Cuisine

Ce n’est pas un souhait : c’est le titre d’un livre ultra-appétissant qui vient de paraître grâce au Comité Interprofessionnel des fromages du Cantal. A croquer !

Des chefs et du Cantal
Ce livre est un beau défi culinaire : 12 grands chefs du Cantal (dont 2 étoilés) ont imaginé un repas complet où le Cantal figure dans chaque plat. Cantal jeune, entre-deux ou vieux, toutes les facettes de ce fromage ont été mises à contribution !

De l’apéritif au dessert
Le résultat ? 36 recettes salées et sucrées, classiques ou étonnantes.
Très chic soufflé à la truite et au cantal entre-deux, goûteuses lasagnes de ris de veau au cantal vieux, chou farci revisité au sandre et au cantal entre-deux, subtile tarte fine pommes framboises et cantal jeune ou étonnant sablé au cantal jeune, rhubarbe et sorbet au cantal jeune, il y en a vraiment pour tous les goûts !

L’hommage à un vrai savoir-faire
Ce livre est l’expression même de tous les fondamentaux de l’Appellation d’Origine Protégée Cantal : un fromage, des hommes, des savoir-faire et un territoire. Un véritable hommage culinaire rendu à tous les producteurs, fromagers et affineurs qui chaque jour fabriquent du Cantal.

Du Cantal dans la Cuisine,
Photos de Pierre Soissons
Textes Laurence Adnet
Editions Quelque part sur terre
15 euros, en vente en librairies et sur www.surterre.com

Plus d'articles

Mots clés