Les démonstrations autour du fromage
Musées, coopératives, fromagers… proposent des fabrications de fromages en direct et des dégustations :
- Le camembert (musée du camembert, Vimoutiers tél. 02.33.39.30.29 ) : présentation de toutes les étapes de la fabrication, de la collecte du lait à la commercialisation, à partir d’une collection de matériel d’origine fermière.
- Le livarot et le pont-l’Évêque : visite guidée dans un domaine normand du XVIe siècle avec fabrication de fromages locaux (domaine de Saint-Hippolyte, Saint-Martin de la Lieue tél. 02.31.31.30.68) ou chasse au trésor dans un atelier fromager (Graindorge, Livarot tél. 02.31.48.20.10).
- Le comté (musée départemental de la Bresse, Saint-Cyr-sur-Menthon tél. 03.85.36.31.22) : fabrication d’une meule de comté à l’ancienne dans le cadre de l’exposition « Terroirs et étiquettes ».
- Les fromages auvergnats (Maison de la fourme d’Ambert, Ambert tél. 04.73.82.49.23) : visite guidée pour comprendre les secrets des fromages auvergnats.
- Les fromages de l’Aubrac (coopérative fromagère Jeune montagne, Laguiole tél. 05.65.44.35.54) : visite d’un atelier de fabrication de tome fraiche de l’Aubrac, d’une salle de montage et d’identification du fromage Laguiole et d’une cave d’affinage.
- Le roquefort (caves du roquefort Société, Roquefort-sur-Soulzon tél. 05.65.58.54.38) : visite des caves d’affinage aménagées au XVIIe siècle dans des grottes naturelles, maquette animée sur la formation du site…
Plus généraliste, la ville de Nogent-sur-Seine propose une exposition intitulée « Du lait au fromage ! » (pavillon Henri IV tél. 03.25.24.61.54) pour comprendre toutes les étapes de la fabrication du beurre et du fromage.
Les démonstrations de barattage de beurre
Tout aussi traditionnelle, la technique du barattage du beurre à l’ancienne séduira les grands comme les petits au musée de l’agriculture bressane (Saint-Germain-du-Bois tél. 03.85.76.27.16) et à l’écomusée du marais vendéen (La Barre-de-Monts tél. 02.51.59.48.74).
L’OVNI des journées du patrimoine : « Bidons sans frontières »
Enfin, plus original, le musée départemental de la Bresse de Saint-Cyr-sur-Menthon (tél. 03.85.36.31.22) inaugure, le samedi 17 septembre, l’exposition « Bidons sans frontières », pour laquelle l’artiste Gérard Benoit à la Guillaume a mis en scène et photographié des bidons de lait dans le monde entier. Insolite et… bidonnant !
Bon à savoir : les visites des sites et des monuments appartenant à l’État sont généralement gratuites. Toutefois, certains établissements publics conservent un droit d’entrée payant. Par ailleurs, il est parfois nécessaire de réserver : renseignez-vous préalablement auprès des établissements concernés.
> À voir aussi : les « Balades élevages et paysages ».
> Le site Web des journées européennes du patrimoine.
