A la une

derniers articles
  • 24-09
    Moon Milk, prélude lacté à une douce nuit

    Vous comptez les moutons et rien n’y fait ? Pour favoriser l’arrivée du sommeil, offrez-vous un instant détente en mode « mille-et-une nuits » : sirotez un Moon Milk – ou « Lait de lune ». Cette délicieuse boisson au lait et aux épices est populaire en Inde pour son effet apaisant en soirée…   Le Moon Milk : un breuvage […]

  • 19-09
    Après l’école : 3 idées de goûters sains, gourmands et faciles

    Jamais 3 sans 4 ! Pas question de faire l’impasse sur le 4e repas des enfants : le goûter. Mais comment se renouveler et être sûr que ce snack unique de  l’après-midi leur apporte plusieurs des nutriments dont ils ont besoin ? Voici 3 idées de “goûters après l’école”, à la fois sains, gourmands et rapides à préparer […]

  • 17-09
    Ma reconversion fromager : interview de Paul Zindy, fromager urbain

    Fromager urbain : c’est le nouveau métier de Paul Zindy, 32 ans, qui a relevé le challenge un peu fou d’ouvrir la Laiterie la Chapelle au cœur de Paris. Ce faisant, il entend proposer des fromages fabriqués sur place, à partir du lait de vaches franciliennes, mais aussi d’aller plus loin, en valorisant la transparence et […]

  • 31-08
    Au menu du pique-nique cet été

    En été, le pique-nique fait partie intégrante des plaisirs de vos balades au bord de l’eau comme de vos sorties plus sportives. Un repas convivial et nomade où tous les produits bruts (fromage, charcuterie, pain…) se taillent une place de choix sur la nappe à carreaux. Mais comment se renouveler ? Découvrez nos idées de […]

Voir toutes les actualités
Alimentation et santé
-

L’allergie au lactose n’existe pas

On confond souvent allergies aux protéines de lait de vache et intolérance au lactose, mais il s’agit de deux formes de réactions alimentaires bien distinctes d’un point de vue médical.

intolérance allergie

On entend beaucoup parler des allergies et intolérances alimentaires, mais sans forcément savoir ce que cela signifie. Le point sur les produits laitiers.

L’intolérance au lactose n’a rien à voir avec une allergie

Le lactose, qui est le sucre naturel du lait, n’est pas un allergène, et l’intolérance au lactose n’est pas le résultat d’une réaction du système immunitaire (spécificité d’une allergie). Notre organisme produit une enzyme, la lactase, présente dans l’intestin grêle, qui permet de digérer le lactose du lait. Avec l’âge et de façon physiologique, cette production diminue. C’est pourquoi, l’intolérance au lactose, quand elle se manifeste, survient essentiellement à l’âge adulte, avec des manifestations essentiellement digestives, et seulement pour une petite partie de la population français : 4 à 6 % des Français seraient concernés par ces troubles.

L’intolérance au lactose se traduit par des problèmes digestifs, plus ou moins gênants et douloureux, mais sans risque immédiat pour la santé. Ils nécessitent d’adapter la consommation de lait, sans le supprimer complètement, afin de maintenir l’activité de la lactase. On peut par exemple diminuer les quantités de lait, l’intégrer à des préparations (béchamel, crêpes…), miser sur le lait appauvri en lactose et consommer des yaourts, fromages affinés et laits fermentés qui ne contiennent que peu de lactose.

En bref, la capacité à digérer le lactose reste individuelle : à chacun de s’adapter pour une meilleure tolérance. De plus, il est nécessaire de s’en remettre à un avis médical avant de se déclarer intolérant au lactose, afin de ne pas s’imposer inutilement un régime qui affecterait l’équilibre nutritionnel et le plaisir de manger.

L’allergie aux protéines de lait de vache en question

L’allergie aux protéines de lait de vache, également appelée allergie au lait, est peu fréquente et ne concerne que 1 à 3% des nourrissons. L’enfant en guérit spontanément, dans la plupart des cas avant ses trois ans. Il s’agit ici d’une réaction anormale du système immunitaire du bébé face aux protéines qui se trouvent dans le lait. Cela se traduit par :

  • des symptômes cutanés (urticaire, rougeurs, eczéma) ;
  • des symptômes digestifs (vomissements, diarrhée) ;
  • des symptômes respiratoires (congestion nasale, toux, difficultés à respirer jusqu’à l’œdème de Quincke).

Comment réagir ?

Ne posez pas vous-même le diagnostic et consultez rapidement un médecin ou un allergologue, qui saura évaluer les risques. Si l’allergie est avérée, il pourra mettre en place un régime adapté permettant d’éviter les carences nutritionnelles. C’est l’allergologue en milieu hospitalier qui surveille et planifie la réintroduction du lait et des produits laitiers dans l’alimentation de l’enfant.

Source : Morin M.C. (2015), Prise en soin diététique de l’intolérant au lactose : quand et comment ? Information Diététique ; 3 :20-30.

Plus d'articles

Mots clés