Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-12
    Vol-au-vent et bouchées à la reine : gloire au feuilletage !

    Deux spécialités feuilletées dans lesquelles le contenant est aussi bon que le contenu.

  • 15-12
    Nos meilleures idées pour le repas de Noël

    Plus qu’une dizaine de jours avant Noël : nos suggestions de menus pour le réveillon ou le déjeuner festif du 25 décembre.

  • 13-12
    L’astuce du mois : la pâte à tarte aux petits suisses

    Une pâte semi-feuilletée express et légère, ça vous tente ?

  • 11-12
    Le beurre noisette, secret des financiers

    Pour le goûter, l’heure du thé ou le café gourmand, on veut des petits financiers !

Voir toutes les actualités
Les produits laitiers
-

Le beurre, provocateur de goût

Simple, délicieux et sain : le beurre, il a tout bon !

Livre de beurre avec couteau

Après des années de purgatoire gastronomique et diététique, le beurre revient sur le devant de la scène. De bon goût et de bons acides gras, au moins, avec lui  on sait ce que l’on mange!

Un produit simple
De la crème barattée pour en extraire le gras, de l’eau et parfois du sel : il n’y a rien de plus et rien de moins dans le beurre ! 82% de matière grasse, le reste étant composé d’eau (16%), de caséine et de sels minéraux : le beurre est 100% naturel. La preuve ? Sa couleur change selon la saison, en fonction de l’alimentation des vaches. Le beurre de printemps et d’été est plus coloré car le fourrage consommé par les animaux est plus riche en carotène et chlorophylle.

Des acides gras à redécouvrir
Longtemps décriés, les acides gras saturés (contenus entre autres dans le beurre) sont désormais l’objet de beaucoup d’attentions. Ainsi, il s’avère que plusieurs d’entre eux , à chaîne courte et moyenne, sont très bénéfiques : par exemple, l’acide stéarique n’influe pas sur le cholestérol, l’acide myristique participe à la régulation de l’activité des protéines, l’acide butyrique a un effet protecteur vis-à-vis des cancers du côlon et du rectum… Autrement dit, les plus intéressants des acides gras saturés sont particulièrement présents et biodisponibles dans le beurre !

Une campagne pour le valoriser
Pas étonnant que dans la nouvelle campagne de communication qu’il s’offre, ce soit la jeune génération qui rappelle à ses parents le bonheur et les bienfaits du beurre ! Pour les aider à les convaincre, les Produits Laitiers mettent en place un skyblog où un jeu concours leur permettra de gagner un scooter, des PS3, des lecteurs MP3…à conditionner de rivaliser d’idées pour montrer que le beurre, c’est bon !

En conclusion, consommé au quotidien et sans excès, à raison de 10 à 20 g par jour, en cuisine ou sur les tartines, le beurre est source de plaisir et d’équilibre.
Crédits photos : Pierre Javelle/CNIEL

 

Plus d'articles

Mots clés