A la une

derniers articles
  • 16-01
    5 délices de la gastronomie, nés par accident !

    À l’instar des bêtises de Cambrai, certains accidents de cuisine – souvent insolites – sont devenus des symboles culinaires de nos terroirs. Et nombre d’entre eux ont pris naissance avec un peu de beurre ou de crème…

  • 14-01
    Bientôt une brique de lait 100% recyclable ?

    Une brique de lait 100 % recyclable : c’est l’objectif que s’est fixé l’association Alliance Carton Nature (ACN) qui réunit les principaux fabricants de briques alimentaires.

  • 11-01
    Appeler ses vaches : et si on changeait, en 2019 ?

    Pourquoi ne pas fêter l’arrivée de 2019 avec quelques infos ludiques et étonnantes ? Pour commencer, cette année sera celle du « P » : non seulement pour donner un petit nom à nos animaux domestiques, mais aussi aux animaux d’élevage comme nos amies les vaches laitières.

  • 09-01
    Redécouvrir le fondant d’une cuisson au lait

    Qui a dit que le lait n’avait pas sa place dans les préparations salées, comme les plats de viande, poisson et légumes anciens ? Le cochon de lait au lait ultra tendre est accessible à tous les cuisiniers.

Voir toutes les actualités
Découvrez nos recettes de tapas
Les produits laitiers
-

Le comté repart en tournée !

Du 17 mai au 14 août, 9 étapes à ne pas louper dans les montagnes du Jura, en Bourgogne et en Alsace.

Tournée-du-comté-B

Logo-Tournée-du-comtéAvec sa saveur douce mais typée, le comté AOP reste l’un des 5 fromages préférés des Français. Pour le (re)découvrir en direct à travers ateliers, démonstrations et dégustations, ne manquez pas la tournée du comté qui se déroulera cette année du 17 mai au 14 août 2014 dans les montagnes du Jura, en Bourgogne et en Alsace.

Un fromage aux multiples facettes

Le premier des fromages AOP français en volume est, d’un point de vue artisanal et gustatif, l’un des chefs-d’œuvre de notre patrimoine gastronomique. Saviez-vous que, selon sa saison de fabrication, il présente une pâte de couleur jaune ou ivoire ? Que l’affinage doit durer au minimum quatre mois mais que certaines meules sont bichonnées dans les caves beaucoup plus longtemps, jusqu’à 24 voire 48 mois ? Que de savoureux cristaux de tyrosine parsèment la pâte du fromage quand l’affinage est particulièrement bien réussi ? Que le comté peut se déguster avec toutes sortes de boissons, du vin jaune du Jura au champagne, en passant par le cocktail à base de vodka, la bière ou le thé ? Que, pour découvrir toute sa richesse aromatique, il faut apprendre à le déguster avec ses cinq sens ?

L’agenda 2014

Tournée-du-comtéC’est pour montrer au grand public toutes ses nuances que le comté repart donc pour la troisième fois en tournée. À chaque étape, locaux et vacanciers pourront ainsi, pendant toute une journée, parfaire leurs connaissances et déguster le joyau de la Franche-Comté : ateliers de dégustation, animations pour les enfants, démonstrations de cuisine par le chef Olivier Laboute, fabrication de comté à l’ancienne en plein air et vente de différents crus de comté.

Les étapes :

  • 17 mai – Ceyzériat (Ain) – Printemps des vins du Bugey – de 10h00 à 18h00
  • 24 mai – Dijon (Côte d’Or) – Place de la République – de 10h00 à 18h00
  • 15 juillet – Besançon (Doubs) – Journée de repos du Tour de France – Place Pasteur – de 10h00 à 18h00
  • 27 juillet – Montbéliard (Doubs) – Pavillon des Sciences – Parc du Prés-la-Rose – de 10h00 à 18h00
  • 31 juillet – Baume-les-Messieurs (Jura) – Cascade des Tufs – de 10h00 à 18h00
  • 6 août – Cascades du Hérisson (Jura) – Maison des Cascades – de 10h00 à 18h00
  • 8 août – Poligny (Jura) – Place des Déportés – de 17h00 à 20h00 («Faîtes» du Comté)
  • 11 août – Eguisheim (Haut-Rhin) – de 10h00 à 18h00
  • 13 et 14 août – Pérouges (Ain) – Place du Tilleul – de 10h00 à 18h00

> Le site officiel du comté AOP : http://www.comte.com.

Plus d'articles

Mots clés