A la une

derniers articles
  • 16-11
    À la découverte du fromage de l’abbaye du Pesquié

    Cette semaine, nous vous invitons à pousser le portail de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié en Ariège pour découvrir le fromage Saint-Paterne : réalisé sur place, selon une recette inventée il y a 25 ans par les moniales bénédictines. Focus sur une production bio et locale, rythmée par les offices et la messe.   Une fromagerie dans les […]

  • 15-11
    Douceurs d’automne au caramel beurre salé

    Le caramel beurre salé est un classique que l’on ne présente plus, mais ses déclinaisons ont encore de quoi vous étonner. Pour un effet-surprise dans un poke-cake, pour son onctuosité extrême dans une crème brûlée ou encore en sauce sur des suprêmes de volaille… : (re) découvrez cet incontournable de la gastronomie et de la confiserie française. […]

  • 10-11
    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

  • 09-11
    5 astuces pour équilibrer bons repas et petit budget

    Manger bien et sainement avec un petit budget relève parfois d’une équation difficile. Pour vous aider à optimiser vos courses sans rogner sur l’équilibre alimentaire de vos repas, les produits de base se conjuguent à une attitude anti-gaspi. Découvrez 5 astuces pour faire rimer recettes économiques et plaisir en cuisine !   1. Je valorise les […]

Voir toutes les actualités
Les produits laitiers
-

Le comté repart en tournée !

Du 17 mai au 14 août, 9 étapes à ne pas louper dans les montagnes du Jura, en Bourgogne et en Alsace.

Tournée-du-comté-B

Logo-Tournée-du-comtéAvec sa saveur douce mais typée, le comté AOP reste l’un des 5 fromages préférés des Français. Pour le (re)découvrir en direct à travers ateliers, démonstrations et dégustations, ne manquez pas la tournée du comté qui se déroulera cette année du 17 mai au 14 août 2014 dans les montagnes du Jura, en Bourgogne et en Alsace.

Un fromage aux multiples facettes

Le premier des fromages AOP français en volume est, d’un point de vue artisanal et gustatif, l’un des chefs-d’œuvre de notre patrimoine gastronomique. Saviez-vous que, selon sa saison de fabrication, il présente une pâte de couleur jaune ou ivoire ? Que l’affinage doit durer au minimum quatre mois mais que certaines meules sont bichonnées dans les caves beaucoup plus longtemps, jusqu’à 24 voire 48 mois ? Que de savoureux cristaux de tyrosine parsèment la pâte du fromage quand l’affinage est particulièrement bien réussi ? Que le comté peut se déguster avec toutes sortes de boissons, du vin jaune du Jura au champagne, en passant par le cocktail à base de vodka, la bière ou le thé ? Que, pour découvrir toute sa richesse aromatique, il faut apprendre à le déguster avec ses cinq sens ?

L’agenda 2014

Tournée-du-comtéC’est pour montrer au grand public toutes ses nuances que le comté repart donc pour la troisième fois en tournée. À chaque étape, locaux et vacanciers pourront ainsi, pendant toute une journée, parfaire leurs connaissances et déguster le joyau de la Franche-Comté : ateliers de dégustation, animations pour les enfants, démonstrations de cuisine par le chef Olivier Laboute, fabrication de comté à l’ancienne en plein air et vente de différents crus de comté.

Les étapes :

  • 17 mai – Ceyzériat (Ain) – Printemps des vins du Bugey – de 10h00 à 18h00
  • 24 mai – Dijon (Côte d’Or) – Place de la République – de 10h00 à 18h00
  • 15 juillet – Besançon (Doubs) – Journée de repos du Tour de France – Place Pasteur – de 10h00 à 18h00
  • 27 juillet – Montbéliard (Doubs) – Pavillon des Sciences – Parc du Prés-la-Rose – de 10h00 à 18h00
  • 31 juillet – Baume-les-Messieurs (Jura) – Cascade des Tufs – de 10h00 à 18h00
  • 6 août – Cascades du Hérisson (Jura) – Maison des Cascades – de 10h00 à 18h00
  • 8 août – Poligny (Jura) – Place des Déportés – de 17h00 à 20h00 («Faîtes» du Comté)
  • 11 août – Eguisheim (Haut-Rhin) – de 10h00 à 18h00
  • 13 et 14 août – Pérouges (Ain) – Place du Tilleul – de 10h00 à 18h00

> Le site officiel du comté AOP : http://www.comte.com.

Plus d'articles

Mots clés