Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-10
    Comment composer son Buddha bowl ?

    Un bol-repas aussi sain que gourmand.

  • 16-10
    Éleveur laitier, un métier à multiples facettes

    Connaissez-vous vraiment le quotidien des producteurs de lait ?

  • 13-10
    La Cheese Tapas Week, ça recommence lundi !

    Après le vif succès de l’édition 2016, la Cheese Tapas Week revient du 16 au 22 octobre 2017 à Paris, Lyon, Marseille et Lille. Un événement à ne pas manquer pour tous ceux qui rêvent de découvrir la cuisine créative des chefs les plus en vue du moment.

  • 11-10
    Le point sur les AOP laitières

    Facile à distinguer avec son logo rouge et jaune, l’AOP est très présente dans la grande famille des produits laitiers.

Voir toutes les actualités
Les produits laitiers
-

Le Concours Général Agricole en 5 chiffres

Les finales de ce concours à la gloire des terroirs de France se déroulent chaque année lors du Salon International de l’Agriculture.

Concours Général Agricole

Vous vous demandez ce que signifie la pastille « Médaille d’Or Paris 2015 » ornant l’emballage de certains produits laitiers ? Il s’agit de l’une des récompenses les plus prestigieuses du Concours Général Agricole !

1870

C’est la date de la création du Concours Général Agricole, dont l’objectif est de sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français et les animaux reproducteurs. Prolongeant le concours de Poissy fondé en 1843, il est chaque année la vitrine de la biodiversité et de la gastronomie françaises. Les produits laitiers dans toutes leurs déclinaisons constituent bien sûr une catégorie à part entière. Les phases de présélection se déroulent en régions, avant la grande finale nationale, à Paris, pendant le Salon de l’Agriculture.

3

C’est le nombre de types de récompenses attribuées par le Concours Général Agricole : médailles (vins et autres produits du terroir), plaques (animaux et prairies fleuries) et diplômes (jeunes professionnels de l’enseignement agricole). Les plus connues sont les fameuses médailles, qui peuvent être d’or, d’argent ou de bronze. Véritables garanties de qualité gustative, elles sont décernées par un jury indépendant et bénévole qui procède aux dégustations à l’aveugle, sans possibilité de connaître l’origine du produit. Le tout se déroule sous le contrôle de l’État, via le Ministère de l’Agriculture.

+ 1 !

Depuis 2000, le Concours Général Agricole remet également un Prix d’Excellence, sorte de « super médaille » qui récompense les producteurs primés lors de chacune des trois dernières éditions du concours dans la catégorie des produits et des vins. Le 2 février 2016, 4 artisans en produits laitiers ont ainsi été distingués : le domaine de Saint-Loup (production de camembert de Normandie), la Société Fromagère de Saint-Bonnet (production de fourme d’Ambert et de fourme de Montbrison), Sandrine et Laurent Pradeilles (production de pélardon) et la fromagerie Dubois-Boulay (affinage de fromages de chèvre à Chavignol).

Prairies fleuries7

C’est le nombre de lauréats récompensés lors du concours « Prairies fleuries » en 2015. Créé en 2010, rattaché au Concours Général Agricole depuis 2014, celui-ci couronne les exploitations dont les prairies, riches en espèces, présentent le meilleur équilibre entre qualité agricole et valeur écologique. Elles jouent un rôle particulièrement positif pour la biodiversité… et le goût des fromages au lait cru ! Dans la catégorie « pâturage en montagne », c’est l’éleveur laitier Thibaud Mongellaz, qui élève des vaches de race Tarine dans le massif des Bauges (Savoie), qui a été primé.

275

C’est le nombre de produits laitiers primés par une médaille lors du Concours Général Agricole de 2015 : 83 médailles d’or, 118 médailles d’argent, 74 médailles de bronze. Certains lauréats ont déjà été croisés ici, tels la ferme des peupliers pour son gâteau de semoule de riz sur lit de poire, la laiterie de Montaigu pour son beurre doux ou la ferme de Grignon pour son yaourt à la framboise. Laits de toutes sortes, fromage frais, pâtes molles à croûte fleurie ou lavée, pâtes pressées cuites ou non cuites, bleus, chèvres, brebis, desserts lactés, yaourts, beurres doux ou demi-sel, crèmes crues, pasteurisées ou stérilisées, yaourts et autres laits fermentés… : en France, aucun produit laitier n’échappe à l’excellence !

> Le site du Concours Général Agricole.

> Le site du Salon International de l’Agriculture.

Crédits : @Foucha-Dherines (table produits laitiers) et ©SupAgro/LK (prairies fleuries). 

Plus d'articles

Mots clés