Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 15-03
    Fromage : les secrets d’un bon emballage

    Une étude récente révèle que 90% des consommateurs s’intéressent surtout à l’emballage apparent et ne sont que 8% à considérer les emballages extérieurs ET intérieurs. Or, en matière de fromage, les 2 ont leur importance !

  • 02-03
    Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

  • 27-02
    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

    À l’occasion du Salon de l’Agriculture 2019 qui se tient jusqu’au 3 mars, voici un tour d’horizon des professionnels qui « font le lait » !

  • 24-02
    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

    Non, le lait en poudre ne vous sert pas uniquement lorsque vous faites vos yaourts maison de la semaine. Bien au contraire : il est l’ingrédient-clé de vos quiches et viandes grillées réussies !

Voir toutes les actualités
Découvrez notre sélection de recettes de crêpes
Non classé, OH MY MILK
-

Le skyr, le yaourt tendance venu d’Islande

Le skyr, yaourt islandais

La dernière star des produits laitiers débarque directement du Grand Nord sur votre table. Ce yaourt, à la texture proche d’une préparation fromagère, est un véritable trésor gustatif et nutritionnel. Zoom sur le skyr, le yaourt venu d’Islande !

 

Le skyr, le yaourt historique des Vikings

Ce produit mystérieux serait connu sur la terre des volcans depuis plus de 1000 ans. Les fameux Vikings l’auraient importé depuis la Norvège où l’on consomme toujours aujourd’hui beaucoup de lait.

Rapidement adopté par les Islandais, le skyr est désormais un incontournable du petit-déjeuner et des paniers-repas (il se conserve très bien à température ambiante).

Yaourt ou préparation fromagère ?

Le skyr, un yaourt qui se déguste aussi saléLe skyr se distingue par sa consistance très épaisse (les enfants adorent y planter la cuillère !) et une texture en bouche lisse et soyeuse qui rappelle celle du fromage frais. Pourtant, il s’agit bien d’un yaourt !

Ce dernier est fabriqué à partir de lait de vache écrémé, concentré, puis ensemencé : un procédé qui explique sa grande teneur en protéines — favorisant la sensation rapide de satiété — tout en limitant les matières grasses (moins de 1 % !) et le sucre1.

Des atouts nutritionnels qui placent le skyr en invité d’honneur dans les petits déjeuners et collations des sportifs comme des personnes qui font attention à leur ligne.

 

Le skyr dans votre assiette : idées recettes

Honneur aux Islandais : mélange de skyr, de porridge, de confiture et de fruits, le hræringur (remué) est un plat typique qui se consomme aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert.  Le skyr remplace avantageusement les préparations fromagères et les yaourts. Essayez donc le cheese-cake à base de skyr servi avec un nappage de fruits rouges ou craquez pour un skyramisu !

Cet ingrédient se marie également très bien avec les saveurs salées. Agrémenté de blanc de poulet émietté et relevé de moutarde, le skyr est excellent dégusté sur une tartine grillée…

 

Envie de poursuivre votre exploration des produits laitiers ? Découvrez le kéfir, un lait fermenté venu du Caucase et qui ressemble… à du yaourt !

1Table Ciqual  

A lire également

Plus d'articles

Mots clés