Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Pommader” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !
Pour pommader du beurre…
…Vous allez travailler votre beurre doux ou ½ sel de manière à obtenir une texture de “pommade”. Vous pouvez ajouter à cette préparation des épices, des herbes fraîches comme du persil (c’est le cas pour le fameux beurre maître d’hôtel), de petits morceaux de sardine, de pomme, de framboise, de cookies…
Vous faites un rouleau, protégé d’un film étirable que vous placez au réfrigérateur. Une fois refroidi, vous le coupez en tranches à tartiner sur du pain ou à faire fondre sur une préparation grillée. A décliner avec une portion de fromage frais !
Découvrez la suite de notre série et sublimez vos produits laitiers en un tour de main !
