A la une

derniers articles
  • 16-11
    À la découverte du fromage de l’abbaye du Pesquié

    Cette semaine, nous vous invitons à pousser le portail de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié en Ariège pour découvrir le fromage Saint-Paterne : réalisé sur place, selon une recette inventée il y a 25 ans par les moniales bénédictines. Focus sur une production bio et locale, rythmée par les offices et la messe.   Une fromagerie dans les […]

  • 15-11
    Douceurs d’automne au caramel beurre salé

    Le caramel beurre salé est un classique que l’on ne présente plus, mais ses déclinaisons ont encore de quoi vous étonner. Pour un effet-surprise dans un poke-cake, pour son onctuosité extrême dans une crème brûlée ou encore en sauce sur des suprêmes de volaille… : (re) découvrez cet incontournable de la gastronomie et de la confiserie française. […]

  • 10-11
    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

  • 09-11
    5 astuces pour équilibrer bons repas et petit budget

    Manger bien et sainement avec un petit budget relève parfois d’une équation difficile. Pour vous aider à optimiser vos courses sans rogner sur l’équilibre alimentaire de vos repas, les produits de base se conjuguent à une attitude anti-gaspi. Découvrez 5 astuces pour faire rimer recettes économiques et plaisir en cuisine !   1. Je valorise les […]

Voir toutes les actualités
Les produits laitiers
-

Les livres à (s’)offrir en janvier

600x300_003

Une année qui débute sous le signe de la gourmandise !

Mini Larousse : les meilleures recettes… à base de produits laitiers, Larousse, 3,50 € l’un.

Parmi les petits derniers de la collection Les Mini Larousse, trois recueils ont conquis nos papilles : les meilleures recettes à base de « Danette & Mont Blanc », « lait concentré », « Vache qui rit & Carré frais ». Ne vous laissez pas berner par leur petit prix et leur format rikiki : ces livres sont des mines d’idées ! Les recettes, faciles et ludiques, subliment des produits industriels mythiques.

Vous ne résisterez pas à la charlotte aux framboises et Danette chocolat blanc, à la mousse de Mont Blanc au chocolat, aux banoffees à la confiture de lait concentré, à la terrine de carré frais aux herbes et à la fondue à La vache qui rit.

*

Il n’y a pas que l’escalope à la crème en Normandie ! de Magali Kunstmann-Pelchat, Tana, 16,15 €.

En effet, il y a aussi le faisan à la crème, les galettes de livarot, le velouté de camembert, l’embeurrée de pommes de terre, la sauce au caramel au beurre salé ou le riz au lait : la Normandie aime les produits laitiers ! Magali Kunstmann-Pelchat cuisine la Normandie de son enfance avec un plaisir non dissimulé. Dans son « top dix des produits normands » figurent bien sûr la crème, « fleuron de la Normandie », et le camembert au lait cru.

Un joli livre qui embrasse toute la richesse gastronomique de cette vaste campagne, en accordant une place de choix au « lait, l’or blanc de la Normandie, qui, à lui seul, donne la crème, le beurre et les fromages. »

*

Fromages en fête de Marie-Françoise Delarozières et Chantal James, Edisud, 11,20 €.

Chantal James, cuisinière passionnée, et Marie-Françoise Delarozière, aquarelliste renommée, co-signent ce livre charmant paru dans la collection « Petits Bonheurs Maison » d’Edisud. Un voyage sensible dans l’univers des fromages du monde entier, qui débute par une introduction sur l’histoire du fromage, ses usages dans le monde ou encore les manières de le conserver et de le déguster. Ne manquez pas l’énumération des noms de fromages dont certains manient poésie et humour avec brio (« bouton de culotte », « chandamour », « crottins de Berry », « trou du cru »…).

Suivent ensuite 70 recettes mettant amoureusement en scène le fromage pour toutes les occasions. Un très joli cadeau pour démarrer l’année !

> Retrouvez chaque mois notre sélection de livres à (s’)offrir.

Plus d'articles

Mots clés