A la une

derniers articles
  • 10-11
    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

  • 09-11
    5 astuces pour équilibrer bons repas et petit budget

    Manger bien et sainement avec un petit budget relève parfois d’une équation difficile. Pour vous aider à optimiser vos courses sans rogner sur l’équilibre alimentaire de vos repas, les produits de base se conjuguent à une attitude anti-gaspi. Découvrez 5 astuces pour faire rimer recettes économiques et plaisir en cuisine !   1. Je valorise les […]

  • 03-11
    Le tour de main de la semaine : pommader !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Pommader” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour pommader du beurre… …Vous allez travailler votre beurre doux ou ½ sel de manière à obtenir une texture de “pommade”. Vous pouvez ajouter à cette préparation des […]

  • 02-11
    3 recettes pour renouer avec les légumes anciens

    Regretter l’été et ses légumes du soleil ? Quelle idée ! L’automne s’installe en cuisine avec son petit lot de recettes rares, mais réconfortantes aux légumes anciens souvent méconnus. Purée de panais–ricotta, poêlée de cardons sauce lait-citron et pâtissons farcis : actualisez vos menus d’automne avec ces légumes oubliés !   Légumes anciens : de la nouveauté en cuisine ? […]

Voir toutes les actualités
Cuisine et Recettes
-

Les petits-déjeuners du monde : l’Afrique du Sud

Un petit-déjeuner métissé.

Le-rooibos-d'Afrique-du-Sud-B

Petit-déjeuner-basique-en-Afrique-du-SudAprès l’Angleterre, l’Allemagne, les États-Unis et la Chine, cap vers l’Afrique du Sud et son petit-déjeuner bariolé.

Une gastronomie métissée

Il y est difficile de parler de cuisine sud-africaine ou de petit-déjeuner sud-africain tant l’influence des diverses communautés peuplant le pays forme un ensemble multiple et cosmopolite : cuisine hollandaise des Boers revisitée avec des épices africaines et indiennes, cuisine britannique, cuisine des descendants d’esclaves venus notamment d’Asie et de Madagascar… Le tout donne un joyeux mélange entre ingrédients autochtones, épices indiennes et savoir-faire européens.

English breakfast et « pap »

La cuisine traditionnelle demeure toutefois très marquée par celle des colons anglais et hollandais. Ainsi, chez les Anglo-sud-africains notamment, le petit-déjeuner à l’anglaise reste populaire : jus de fruits et fruits frais, yaourts, céréales, pains beurrés, œufs au plat ou brouillés, bacon, saucisses (« boerewors »), champignons sautés, tomates grillées… Mais on peut aussi proposer, en accompagnement, un chutney de fruits abondamment épicé ! Chez les Afrikaners (descendants des pionniers germano-franco-néerlandais) et dans les campagnes en particulier, on mange aussi souvent du « pap », une bouillie à base de maïs moulu Le-rooibos-d'Afrique-du-Sudque l’on sert en accompagnements des plats (un peu comme la polenta italienne !) ou sous forme de « porridge » au petit-déjeuner, avec du lait, du sucre et parfois du beurre pour améliorer la saveur et la texture.

Le roiboos ou buisson rouge

Pour arroser le tout, les boissons les plus populaires sont le café et le thé, avec une mention spéciale pour le rooibos (qui se prononce « roïboss ») ou « buisson rouge ». Cette plante endémique se boit en infusion, comme le thé, mais elle ne contient ni caféine, ni théine. Elle est également pauvre en tanins, substances responsables de l’astringence du thé. En Afrique du Sud, le rooibos s’accompagne le plus souvent de lait et de sucre. Une délicieuse boisson qui a fait le tour du monde grâce à ses qualités gustatives et à ses nombreux bienfaits !

Crédit photo : « Rooibos » Tea par ravissant74 via Flickr

Plus d'articles

Mots clés