Les produits laitiers

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Cuisine et Recettes, Les produits laitiers
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Prêts pour une journée de lutte anti-gaspi ?

La journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire se tiendra le 16 octobre 2015.

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C’est le 16 octobre 2015 que se déroulera la troisième journée de lutte contre le gaspillage alimentaire. L’occasion de revenir sur les raisons d’adopter les bons gestes anti-gaspi, mais aussi d’apprendre à mieux consommer les produits laitiers.

L’anti-gaspi, un réflexe éthique, économique et écologique !

Le gaspillage alimentaire représente de 20 à 30 kg de nourriture jetés par chacun de nous en France chaque année. Face à cet enjeu individuel et collectif, le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt organise pour la troisième année consécutive la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. L’objectif : sensibiliser les Français au problème et les aider à adopter les bons gestes pour réduire de moitié ce gaspillage à l’horizon 2025. Il s’agit d’un réflexe à la fois :

  • éthique : trop de personnes meurent de faim chaque année dans le monde ou, plus près de nous, peinent à se nourrir chaque mois ;
  • économique : l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie) a estimé à 159 euros par an et par personne la valeur de l’alimentation gaspillée ;
  • écologique : le gaspillage alimentaire est le troisième émetteur de gaz à effet de serre au niveau mondial.

Et les produits laitiers ?

Les laiteries sont engagées, en amont, dans la lutte contre le gaspillage alimentaire : valorisation maximale du lait en une large famille de produits (beurre, fromage, yaourt, lait, crème, poudre), dons alimentaires chaque fois que c’est possible, accompagnement des consommateurs pour une utilisation optimale des produits laitiers en cuisine

Du côté des consommateurs, justement, les produits laitiers font partie des produits les moins gaspillés par les Français. Par exemple, une étude réalisée par le bureau indépendant Verdicité en 2013 a montré que les produits laitiers frais ne représentent que 3 % du gaspillage alimentaire total des ménages. Toutefois, en cas de panne de créativité pour utiliser des restes ou des produits laitiers frôlant leur date de péremption, le site www.produits-laitiers.com regorge d’idées. À ne pas manquer : la rubrique « Que faire avec…? », une mine d’or pour cuisiner le lait sous toutes ses formes, les fromages, les crèmes fraîches ou toutes les sortes de yaourts. Ne jetez plus, recyclez !

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