A la une

derniers articles
  • 18-04
    L’appellation d’origine du comté fête ses 60 ans !

    Avant d’être une AOP, le comté a été une AOC qui fête cette année ses 60 ans.

  • 16-04
    Ghee, le triomphe du beurre indien

    Il a le vent en poupe sur les réseaux sociaux : découvrez le ghee indien, beurre clarifié à l’incroyable polyvalence.

  • 13-04
    Lait à l’école : une initiation au bien manger pour les enfants et les adolescents

    Saviez-vous qu’un programme européen permet aux écoles, collèges et lycées de bénéficier de subventions pour éveiller les enfants et les adolescents au « bien manger » ?

  • 11-04
    Variations autour de la panna cotta

    3 idées pour réinterpréter la « crème cuite » originaire du Nord de l’Italie.

Voir toutes les actualités
Les produits laitiers
-

Produits laitiers : ce qu’il ne fallait pas manquer en 2016

Avec tous nos vœux de joie et de gourmandise pour 2017.

Bonne année 2017

Tous les acteurs de la filière laitière vous souhaitent une année 2017 remplie de bonheur, de bonne santé, de partage et de plaisirs gourmands ! Et pour clore 2016 en douceur, voici une petite rétrospective laitière des temps forts des douze derniers mois.

Une année de solidarité avec les éleveurs laitiers

L’année 2016 a été difficile pour la plupart des producteurs de lait – ce qui ne les a pas empêchés de faire de nouveaux dons aux associations d’aide alimentaire. Vous leur avez manifesté votre solidarité à plusieurs reprises, en parallèle d’une vaste campagne intitulée « N’oublions pas ceux qui font le lait ». Les éleveurs laitiers, ce sont en effet des hommes et des femmes qui travaillent quotidiennement au service du goût, de notre qualité de vie, de l’équilibre des territoires ruraux et de la protection de l’environnement. Pour eux, le respect des animaux est un sujet essentiel. Les magnifiques photos du concours « Ceux qui font le lait » en sont les plus belles illustrations.

Les secrets de la filière laitière dévoilés

Parce que vous vous posez de plus en plus de questions sur les conditions d’élevage et le bien-être des animaux, la rubrique « Filière laitière » du site www.produits-laitiers.com a fait peau neuve dans le courant de l’été. Elle montre nettement qu’en France, la filière laitière reste caractérisée par un fort lien au sol : dans des exploitations à taille humaine, il y a seulement 60 vaches en moyenne par troupeau laitier, 9 vaches sur 10 sortent régulièrement pâturer et 90 % de l’alimentation des troupeaux est produite au sein même des fermes. Élevage, développement durable, métier d’éleveur, parcours du lait : retrouvez les réponses à toutes vos interrogations.

De la gourmandise, sinon rien !

Les modes alimentaires passent et ne se ressemblent pas, mais les produits laitiers continuent d’entretenir, comme ils le font depuis plusieurs siècles, la générosité et l’hédonisme de la cuisine française. Dégustations de fromages, exploration des plats emblématiques des grands chefs français, découverte de la cuisine lyonnaise, décryptage de recettes (spätzle, boulettes, pizzas crémières, tzatziki, pain hérisson, croque-cake, pains au lait, cobbler, pastéis de nata, muesli et granola, cheesecake japonais, mousse au chocolat…) : toutes les tendances culinaires sont sur le site www.produits-laitiers.com.

Bien-être et santé au programme

Enfin, les produits laitiers conjuguent plus que jamais gourmandise et équilibre : bienfaits des yaourts et probablement du fromage sur le microbiote (merci la fermentation, superstar de l’année 2016), interview exclusive du médecin nutritionniste Jean-Michel Lecerf, recommandations pour le petit-déjeuner des enfants, point sur les besoins alimentaires spécifiques des personnes âgées, bilan spécial idées reçues sur le lait de vache, diminution du risque de diabète, prévention de l’ostéoporose, conseils pour les personnes ne digérant pas bien le lactose, revue des liens entre fromage et santé… De quoi repartir d’un bon pied en 2017 !

Crédit photo : Happy New Year! par Edd Sowden via Flickr (CC BY-NC-ND 2.0).

Plus d'articles

Mots clés