Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 13-02
    Agriculture urbaine : l’élevage peut-il suivre ?

    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

  • 09-02
    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

  • 04-02
    Ski : les vaches au service de votre glisse !

    Si les vaches de montagne ont rejoint l’étable alors que vous dévalez les pentes enneigées, elles n’en sont pas moins étrangères à la qualité de votre glisse.

  • 30-01
    Cinnamon roll : le roulé tendance venu de Suède

    Histoire, recette, déclinaisons : focus sur l’une des pâtisseries les plus likées de ce début d’année !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos recettes de biscuits gourmands
Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace
Crème fouettée (chantilly)
Astuce : faire une pâte brisée
La pâte brisée
Astuces de cuisine

Crème pâtissière

La crème pâtissière permet de réaliser plusieurs variantes en pâtisserie : soufflés, gratins, garniture pour entremets ou fond de tartes.

Comment faire ?

– Porter le lait à ébullition.
– Gratter la graine de vanille contenue dans la gousse préalablement fendue en deux, l’ajouter au lait. Faire infuser 10 minutes.
– Séparer les jaunes des blancs, mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre.
– Ajouter la farine ou la Maïzena, mélanger tout en versant progressivement le lait.
– Verser le reste du lait, fouetter jusqu’à ébullition.
– Cuire 2 à 3 min.
– Verser ensuite la crème dans un saladier, laisser légèrement refroidir puis tamponner sa surface de beurre.

 

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1/2 litre de lait entier
4 jaunes d'œufs
125 g de sucre semoule
60 à 80 g de farine ou Maïzena
1/2 gousse de vanille
sucre glace pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus

A retenir

Après la cuisson, parsemer de sucre glace le dessus de la crème pour éviter la formation d’une croûte.

Facile à réaliser, peut-être fait avec une préparation de Maïzena à la place de la farine pour plus de légèreté.

Utiliser une casserole à fond épais en inox.