Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

Voir toutes les actualités
Les ingrédients de la crème pâtissière
Crème pâtissière
Marquer avec l’empreinte des deux doigts avant de laisser reposer au frais 15 à 20 min
La pâte feuilletée
Astuces de cuisine

La pâte brisée

Apprenez en un tour de main à faire la pâte brisée !

Une pâte brisée facile à réaliser et déclinable de multiples façons en tartes salées ou sucrées.

Comment faire ?

– Peser tous les ingrédients. Mettre la farine dans le robot, ajouter le beurre en morceaux
– Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable (petits grains)
– Ajouter le sel ou le sucre, le jaune d’œuf et l’eau
– Mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule homogène, la déposer sur le plan de travail fariné
– Fraiser la pâte avec la paume de la main en l’écrasant devant soi
– Envelopper la pâte dans du papier film et la réserver au réfrigérateur pendant 1h avant de l’étaler et de l’utiliser.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

Pour 8 personnes :

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel ou 25 g de sucre (selon la recette)

A retenir

Réaliser la pâte la veille pour éviter la déformation à la cuisson. Laisser reposer 1 h au frais avant utilisation.