Cuisine et Recettes

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La pâte feuilletée
Astuces de cuisine

La pâte brisée

Apprenez en un tour de main à faire la pâte brisée !

Une pâte brisée facile à réaliser et déclinable de multiples façons en tartes salées ou sucrées.

Comment faire ?

– Peser tous les ingrédients. Mettre la farine dans le robot, ajouter le beurre en morceaux
– Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable (petits grains)
– Ajouter le sel ou le sucre, le jaune d’œuf et l’eau
– Mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule homogène, la déposer sur le plan de travail fariné
– Fraiser la pâte avec la paume de la main en l’écrasant devant soi
– Envelopper la pâte dans du papier film et la réserver au réfrigérateur pendant 1h avant de l’étaler et de l’utiliser.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

Pour 8 personnes :

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel ou 25 g de sucre (selon la recette)

A retenir

Réaliser la pâte la veille pour éviter la déformation à la cuisson. Laisser reposer 1 h au frais avant utilisation.