Cuisine et Recettes

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Pâte sablée

Utilisée en pâtisserie, la pâte sablée est une pâte friable et cassante qui se marie principalement avec des garnitures de fruits.

Comment faire ?

– Tamiser la farine (la passer au travers d’une passoire fine), la déposer sur un plan de travail.
– Ajouter le sucre glace ou sucre semoule (sinon, le tamiser avec la farine).
– Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, mélanger délicatement l’ensemble pour enrober le beurre dans la farine.
– Écraser entre les mains de façon à obtenir un gros sable (gros grains), mettre le sablage en fontaine (en forme de puit), y incorporer le sel et les œufs battus.
– Ajouter progressivement le sablage vers l’intérieur de la fontaine aux œufs, mélanger rapidement, façonner la pâte en boule, envelopper d’un papier film et mettre au frais à reposer pendant environ 1h.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre glace ou de sucre semoule
1 pincée de sel fin
1 à 2 œuf(s) (selon la grosseur)
vanille

A retenir

Idéalement, réaliser la pâte la veille, elle n'en sera que meilleure.

La pâte sablée est dérivée de la pâte sucrée.

Elle se réalise par sablage à la main ou au robot, elle peut être parfumée à la vanille.