Baïgura

Fromage au lait cru de brebis du Pays Basque qui porte le nom d’un sommet de la région. Il est à pâte pressée non cuite artisanale, à croûte naturelle, affiné durant 5 mois minimum.

Tomme traditionnelle du pays basque de type Ardi Gasna, à croûte sèche de couleur brune. Sa pâte est ferme et dense sans ouverture.