Fromage

Braîsot Charentais

Sa  croûte fine et crémeuse est légèrement plissée et de couleur ivoire; sa pâte est très dense, blanche et friable.
Fromage lactique à la saveur acidulée qui dégage un arôme caprin léger et  s’accompagne d’une texture ferme mais fondante en bouche.
Le Braîsot Charentais est un fromage au lait cru de chèvre fermier lactique égoutté à l’ancienne, dans des toiles de coton. Sa forme de petite bûche et sa taille ont été étudiées pour pouvoir facilement le couper en rondelles pour en faire des toasts de chèvre chaud et être cuisiné.

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