Fromage

Bruyère de Joursac

Fromage à croûte légèrement duveteuse de couleur beige qui renferme une pâte blanche crémeuse et lisse.
Ce fromage révèle une odeur caprine marquée et un goût prononcé de noisettes avec une texture très lisse et fondante en bouche.
Ce fromage au lait cru de chèvre est fabriqué par un couple de fermiers allemands qui se sont installés en Auvergne en 1987 face au Mont Journal. Le nom du fromages s’inspire de la présence des nombreuses bruyères dans la région. Sa période optimale de dégustation est de mai à juin.
Il est affiné de 1 à 4 semaines.

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