Fromage 🧀

Cabriclette

La croûte est lisse et sèche, de couleur brun clair et parfois tacheté de blanc. La pâte est blanche, très lisse et homogène et de texture souple.
La cabriclette a une saveur douce légèrement sucrée et salée, au gout caprin léger. Sa texture moelleuse a la particularité de devenir très crémeuse et plus puissante à la cuisson.
La Cabriclette est une pâte pressée non cuite au lait cru de chèvre originaire des Hautes-Alpes. Elle est fabriquée par plusieurs producteurs fermiers adhérents à la coopérative CAPR’ALP. Le fromage est affiné 2 mois minimum.
Son nom évocateur indique que c’est un fromage pratique à utiliser fondu sur des pomme de terre à la place du fromage à raclette.

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