Fromage

Cabri’Paille

Croûte très régulière, épaisse, blanche et veloutée. Le pourtour du fromage est cerclé de paillon en plastique. La pâte présente une couche crémeuse sous la croûte alors que le coeur est crayeux et friable.
La pâte a une saveur acidulée, une texture ferme mais fondante, accompagnée d’un léger goût caprin; et la croûte apporte un léger arôme de sous bois.
Le Cabri’Paille est une pâte molle à croûte fleurie de grand format, produite à partir de lait de chèvre pasteurisé issu de l’agriculture biologique. Son nom vient du fait que son pourtour est entouré d’un paillon afin de mieux conserver son goût et sa texture crémeuse.
Il est destiné à la vente à la coupe.

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