Cembro

Ce fromage doit son nom au bois du pin Cembro, une essence assez rare du Haut-Queyras, sur lequel s`effectue son affinage. Il s`agit d`un camembert de chèvre issu de lait entier d`un troupeau de race Alpine chamoisée. Sa texture est crémeuse et son goût s`affirme tout au long de son affinage, sans jamais devenir piquant. Il est titulaire du label Agriculture Biologique.