Fromage

Chabrette

Ce fromage peut se présenter soit frais et donc sans croûtage mais avec une surface humide, soit affiné avec une croûte légèrement mousseuse et plissée. Sa pâte est dense mais fragile et quelque peu friable.
Son gout est très frais, fondant, doux et léger avec un arôme caprin qui apparaît lorsque le fromage s’affine.
Le Chabrette est un fromage de type crottin, frais ou légèrement affiné, au lait entier de chèvre pasteurisé. Il est fabriqué en Auvergne par la laiterie Antoine Gramy.

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