Cuisine et Recettes

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    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

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    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

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Découvrez nos recettes de cakes salés et sucrés
La crêpe, un mets tout simple et propice à la personnalisation
Dossiers

Chandeleur : samedi, c’est crêpes !

Lorsque le froid sévit en février, il est temps de faire rayonner vos crêpes ! Facile et rapide à réaliser, la recette de ce plat tout rond semble se régénérer chaque hiver : crêpes colorées, millefeuilles de crêpes, crêpes pliées façon wraps, mini-rouleaux…

Déroulez notre sélection d’astuces et conseils en prévision de la Chandeleur, ce samedi 2 février !

« Vous avez de la pâte ? »(1) : oui, mais laquelle ?

Cette célèbre réplique de film1 nous rappelle que les crêpes, c’est avant tout une recette toute simple : de la farine (250 g), des œufs (3), du lait (50 cl), du beurre fondu. Et pas de grumeaux si possible. Le reste est affaire de « petit plus » familial et de secrets de chef…

Crêpe
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3 astuces pour réussir vos crêpes

Du lait, de la farine, des œufs et plus si affinités : les secrets des bonnes crêpes, c’est par ici !

Crêpes
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La pâte secrète d’un maître crêpier

C’est bientôt la Chandeleur ! Rencontre avec le Breton Bertrand Denis, spécialiste des crêpes et des crêperies.

Navettes_à_la_fleur_d'oranger
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La pâte des navettes, pour une Chandeleur provençale !

À Marseille et plus généralement en Provence, à l’occasion de la Chandeleur, on mange non pas des crêpes mais des navettes.

« Vous avez du sucre ? »(1) : oui, mais pas seulement !

Un sondage réalisé en décembre dernier2 révèle que 9 Français sur 10 consomment des crêpes et 74 % d’entre eux n’attendent pas une occasion spéciale pour le faire. Autre chiffre : 41 % privilégient la crêpe au sucre. Ce basique, avouons-le, est souvent la première étape de notre crêpe party. Le préambule à des suivantes dont la garniture se fait plus audacieuse…

Crêpes Suzette
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De la liqueur pour le retour des crêpes Suzette

Envie de changer des crêpes au sucre, à la confiture ou au chocolat ? Place à la sauce Suzette, trésor d’équilibre entre la rondeur du beurre, la vivacité des agrumes et le caractère de l’eau-de-vie d’orange.

Gratin de fruits à la frangipane
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De la crème frangipane pour une crêpe des Rois

Des idées pour recycler les restes de l’Épiphanie.

Crêpes salées
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Du poisson pour des galettes : d’ailleurs, team #CrepeSalee ou #BleNoir ?

Histoire de fêter pleinement la Chandeleur, place au festin de crêpes sucrées ET salées comme en Bretagne !

Surprenez vos invités avec des crêpes d’ici et d’ailleurs

Du cœur de nos régions aux contrées plus lointaines, les crêpes se déclinent à travers le monde. Si vous êtes en quête d’inspiration, un coup d’œil sur la cuisine du monde devrait vous aider à surprendre les papilles de vos petits et grands invités.

Verser le lait dans la pâte
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Direction le Périgord : la Cajasse

Un gâteau classique du Périgord, à découvrir au goûter ou pour le petit-déjeuner.

Flognarde
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Cap sur l’Auvergne : la Flaugnarde

Pour patienter en attendant le temps des cerises, le principe du clafoutis s’adapte à tous les fruits de saison. La preuve avec la délicieuse flaugnarde, sorte de grosse crêpe garnie de pommes, poires et autres fruits d’hiver.

Baghrir
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Destination le Maroc : des crêpes aux mille trous

On en a l’eau à la bouche.

Pancakes aux pommes râpées
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Aux États-Unis : terre de la pancake story

Les secrets des petites crêpes américaines.

Faciles et rapides à préparer, les crêpes sont aussi l’écrin parfait pour valoriser vos restes et éviter le gaspillage alimentaire. Et s’il vous reste des crêpes après la Chandeleur (si ça peut arriver !), découvrez comment les transformer en ficelles picardes ou soupe de crêpes !

 

1 « Les Bronzés font du ski », Patrice Leconte, 1979
2 AFP RelaxNews — Sondage ODOXA

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